蠔油韭菜玉子燒
配料:
韭菜梗50g、雞蛋2個、蠔油1勺、醬油1勺、糖1勺、鹽少許、清酒2勺（我用的料酒替代哦）
烹飪步驟:
1.韭菜梗洗好,切掉花兒的部分后,切成3cm的段兒；
2.雞蛋打入碗中并加入蠔油，醬油，糖，料酒，并攪拌均勻；
3.鍋熱后少許油加入韭菜梗炒軟；
4.放入少許鹽攪拌均勻；
5.把炒軟的韭菜梗聚成在中心為一個小圓；
6.轉(zhuǎn)小火放入調(diào)好的步驟2；
7.蛋液一定會往外流,用木鏟刮刀中間,煎至兩邊熟即可。
韭菜花炒鱔絲
配料:
黃鱔2條、韭菜花100克、蒜5克、姜5克、油、鹽、醬油、辣椒油、麻油、料酒、胡椒粉、味精
烹飪步驟:
1.將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內(nèi)臟和脊骨；鱔魚洗凈，去頭尾切成絲，姜切片絲，大蒜切成末，韭菜花切成段；
2.鱔魚絲用鹽、醬油、料酒腌片刻入味（可腌咸一點(diǎn)，下韭菜花時就不必再加鹽了）；
3.炒鍋燒熱倒入油燒至6成熱，下姜蒜煸香；
4.然后放鱔魚絲快炒；
5.待鍋中大部分鱔魚變白熟時（鱔魚絲會起卷），下韭菜花段一同炒；
6.炒勻鱔魚和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起鍋。
韭菜拌雞絲
配料:
韭菜100g、香菇100g、雞胸肉150g、熟芝麻少許、鹽適量、生抽1/2小勺、老抽1/4小勺、香油2小勺
烹飪步驟:
1.韭菜洗凈，香菇去蒂洗凈；
2.韭菜切5cm長段，香菇切片，所有的調(diào)料兌勻；
3.雞胸肉放鍋內(nèi)加少許料酒煮熟，晾涼撕成絲兒；
4.鍋內(nèi)燒開水下香菇焯1分鐘撈出瀝干水份；
5.下韭菜焯30s立刻撈出；
6.雞絲，韭菜，香菇，調(diào)料放一起拌勻。吃前撒少許熟芝麻。
韭菜炒香干
配料:
韭菜400g、豆腐干5片、洋蔥1/2個、紅彩椒1個、十三香3g、鹽3g、糖3g、蠔油1湯匙、姜蒜醋少許
烹飪步驟:
1.韭菜擇洗干凈切段，洋蔥和紅彩椒洗凈切絲；
2.豆腐干用清水沖洗一下后斜切成略窄的薄片；
3.鍋熱油，稍微有溫度后加入十三香后至油熱有香味飄出來后，加入豆腐干；
4.調(diào)入鹽、糖、蠔油后翻炒，加入韭菜炒約10秒，加入洋蔥絲和紅彩椒絲繼續(xù)翻炒15秒；
5.沿著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)姜蒜醋，攪拌均勻即可。
家常菜韭菜炒雞蛋
配料:
韭菜300g、雞蛋2個、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.將韭菜清洗干凈，切成大概 3 厘米長左右的長段待用；
2.雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻待用；
3.炒鍋加較多一點(diǎn)底油（比平時單炒雞蛋的油多點(diǎn)），燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，韭菜炒大概半分鐘左右放入食鹽攪拌均勻，將打好的雞蛋液倒入鍋中待底部雞蛋液變凝固，翻面在接著炒，待雞蛋液整個凝固至熟就可以裝盤上桌了。
韭菜雞蛋蠶豆米
配料:
韭菜1小把、雞蛋3只、蠶豆米60克左右、小蔥3根、花生油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、雞精少許、鹽適量
烹飪步驟:
1.韭菜洗凈切去1小段根部，然后將其切小段，蔥切花；
2.小鍋入半鍋水，加入蠶豆米煮制九成熟撈出待用；
3.雞蛋打散，加入韭菜段、蔥花、鹽、白胡椒粉、雞精拌勻；
4.鍋入油燒熱，加入蛋韭液；
5.大火進(jìn)行翻炒至蛋呈金黃色，注意邊炒邊攪散；
6.加入蠶豆米再翻炒片刻出鍋。
清炒韭菜
配料:
韭菜、鹽、油、雞精、剁辣椒
烹飪步驟:
1.韭菜去枯葉，洗干凈控干水分；
2.把韭菜切成段；
3.熱鍋放油，燒至六成熱，放剁辣椒、姜爆香；
4.放入韭菜大火炒敗即可，放鹽雞精翻炒兩下就可以出鍋咯。
韭菜炒魷魚
配料:
魷魚條、韭菜、紅椒條、蔥絲、姜、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、紹酒
烹飪步驟:
1.勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽；
2.再放入少許胡椒粉；
3.倒入適量黃酒；
4.放一湯匙水淀粉攪勻；
5.把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用；
6.把魷魚條放入開水中汆燙一遍；
7.在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了；
8.炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚；
9.倒入韭菜；
10.再放入紅椒條；
11.最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋；
12.出鍋后碼盤便可上桌享用。
韭菜炒豬肝
配料:
豬肝、韭菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、糖、淀粉、雞精
烹飪步驟:
1.韭菜摘洗干凈切段；
2.豬肝洗凈切片加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均勻腌制片刻；
3.炒鍋倒油爆香蔥姜；
4.倒入豬肝翻炒；
5.把豬肝炒至變色堅(jiān)挺盛出備用；
6.倒入韭菜翻炒；
7.加入醬油；
8.加入鹽和糖翻炒；
9.再把豬肝倒入加入少許雞精翻炒均勻關(guān)火。
韭花醬
配料:
韭苔、涼白開150ml、鹽6g、香油、辣椒醬
烹飪步驟:
1.300g韭苔洗凈，切小段，150ml涼白開，6g鹽（鹽的量根據(jù)自己的口味放）；
2.上述材料放料理機(jī)中打成醬即可！沒有料理機(jī)可以有蒜臼搗爛也成；
3.吃的時候可以放點(diǎn)香油，辣椒醬拌勻，做火鍋沾料或者和雞蛋一起炒著吃，都不錯哦。
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