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荷蘭蛋酒(Advocaat或Advocaatenborrel)是一種傳統(tǒng)的荷蘭利口酒，由雞蛋、糖和烈酒(傳統(tǒng)上是白蘭地，但也會(huì)用其他中性烈酒)釀造而成,通常加入香草，有時(shí)也會(huì)加入水果。
酒精含量通常為14%至20%。這種濃郁的奶油飲料，口感和味道讓人想起奶油或蛋奶酒。
在現(xiàn)代調(diào)酒中，荷蘭蛋酒則是一種被大大低估的雞尾酒成分。
歷史
荷蘭蛋酒的起源尚不清楚，但有人說(shuō)它源于荷蘭殖民者用鱷梨制成的一種酒精飲料。
17世紀(jì)的荷蘭文字描述了一種在荷屬安的列斯群島(荷屬加勒比群島)由牛油果肉和酒精混合而成的黃色飲料，在當(dāng)時(shí)的水手中很流行。
事實(shí)上，“鱷梨”一詞的書(shū)面用法，是漢斯·斯隆在1696年的牙買加植物索引中發(fā)現(xiàn)的。
在荷蘭沒(méi)有鱷梨的情況下，他們用蛋黃來(lái)模仿鱷梨的顏色(用蛋黃來(lái)代替水果的黃色果肉)這種水果在葡萄牙語(yǔ)中的名字“abacate”已經(jīng)被巴西的葡萄牙殖民者稱為advocate，然后在荷蘭語(yǔ)中又變成advocaat。
然而，包括《牛津英語(yǔ)詞典》則認(rèn)為荷蘭蛋酒的起源更晚于20世紀(jì)30年代，這個(gè)名字來(lái)自荷蘭語(yǔ)，意為“律師”，“最初被認(rèn)為是一種律師專屬飲品”。
無(wú)論起源如何，現(xiàn)代人們對(duì)荷蘭蛋酒的印象主要集中在雪球這杯雞尾酒上，（這種雞尾酒在20世紀(jì)70年代深受英國(guó)老奶奶們的喜愛(ài)），相比于柑橘類的利口酒，荷蘭蛋酒的愛(ài)好者并沒(méi)有很多。
國(guó)內(nèi)的選擇不多，常見(jiàn)的為波士牌。
如果出國(guó)買的話，Warninks是非常推薦的選擇。在荷蘭本土銷售的則是超厚款，它裝在一個(gè)寬口的瓶子里，以方便緩慢倒出。傳統(tǒng)上是盛在小盤子里，用勺子舀著吃。
雞尾酒推薦
荷蘭蛋酒不僅僅是圣誕節(jié)的爆款飲品，還是一種非常棒的雞尾酒配料，以下是推薦配方：
Beach blond cocktail 金發(fā)女郎
配方
1根 香蕉
60毫升 荷蘭蛋酒
20毫升 白朗姆酒
60毫升 新鮮橙汁
做法
將所有成分放入攪拌機(jī)中
加入一杯碎冰攪拌至均勻
倒入雞尾酒杯中配以吸管
Canary 金絲雀
配方
50毫升 荷蘭蛋酒
50毫升 白葡萄酒
15毫升 新鮮檸檬汁
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
用檸檬皮裝飾
Creme anglaise cocktail 英式奶油利口酒
配方
40毫升 荷蘭蛋酒
20毫升 香草伏特加
15毫升 新鮮奶油
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
用可可粉裝飾
Custard tart 蛋撻雞尾酒（shot）
配方
3顆 金桔
15毫升 荷蘭蛋酒
30毫升 白朗姆酒
15毫升 桃子利口酒
7.5毫升 青檸汁
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到大號(hào)子彈杯中
用金桔裝飾
Dutch breakfast cocktail 荷蘭早餐雞尾酒
配方
45毫升 荷蘭蛋酒
45毫升 干金酒
15毫升 單糖漿
20毫升 新鮮檸檬汁
5毫升 加力安奴利口酒
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
用橙皮裝飾
Dutch courage 荷蘭人的勇氣
配方
25毫升 荷蘭蛋酒
25毫升 干金酒
75毫升 蘋(píng)果汁
20毫升 新鮮檸檬汁
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到加冰的柯林斯杯中
用橙子片裝飾
Fluffy duck 毛絨鴨
配方
30毫升 荷蘭蛋酒
30毫升 干金酒
20毫升 橙皮利口酒
20毫升 新鮮橙子汁
30毫升 蘇打水
做法
將前四種成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到加冰的柯林斯杯中
加滿蘇打水
Codebreaker 密碼破解
配方
30毫升 陳年龍舌蘭
30毫升 海軍朗姆酒
15毫升 荷蘭蛋酒
15毫升 椰奶
60毫升 新鮮橙子汁
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到加冰的柯林斯杯中
Nutty summer 瘋狂的夏天
配方
25毫升 椰子朗姆酒
30毫升 荷蘭蛋酒
15毫升 杏仁利口酒
25毫升 新鮮菠蘿汁
1勺 新鮮奶油
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
用苦精裝飾
Orange custard cocktail 橙子蛋撻雞尾酒
配方
25毫升 白蘭地
45毫升 荷蘭蛋酒
15毫升 杏仁利口酒
10毫升 香草糖漿
6滴 香草苦精
做法
將所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
用苦精裝飾
Champagne-snowball 香檳雪球雞尾酒
配方
60毫升 香檳
60毫升 荷蘭蛋酒
15毫升 酸甜汁
30毫升 不甜雪莉酒
1勺 新鮮奶油
做法
將除去香檳的所有成分放入搖酒壺中
加冰搖和至冷卻
過(guò)濾到香檳杯杯中
加滿香檳
用可可粉裝飾
Quiet heart 安靜的心
配方
15毫升 干邑白蘭地
45毫升 荷蘭蛋酒
27.5毫升 檸檬汁
30毫升 甜型雪莉酒
1整顆 無(wú)菌雞蛋
做法
將除去蛋白之外的所有成分放入攪拌機(jī)中攪拌至均勻
加入蛋白和冰塊在搖酒壺中搖勻
過(guò)濾到冰鎮(zhèn)的雞尾酒杯中
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