大蒜是耐寒性的蔬菜種類，適宜冷涼的氣候條件，蒜種子萌芽最適宜的溫度16～20℃，超過了30℃將會(huì)強(qiáng)迫蒜種休眠，抑制蒜種子萌發(fā)，如果是采用了傳統(tǒng)的直播方法，在夏秋季節(jié)，出苗會(huì)比較差，產(chǎn)量也比較低，而如果是用低溫處理的蒜種培育蒜苗，蒜種出苗會(huì)很整齊，蒜苗的產(chǎn)量也高，并且上市時(shí)間早，相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)好很多。

種子進(jìn)行低溫處理是夏秋季節(jié)培育蒜苗成功的關(guān)鍵，低溫處理蒜種的方法很多，可以在山洞，窯洞，井水水面或者是防空洞等冷涼潮濕的地方催芽，最近幾年大部分采用打破蒜種的休眠期的處理方法，就是把蒜頭剝成蒜瓣，在播種的前十天左右，把蒜種放入恒溫的保鮮庫，在0℃左右的低溫下存放10天左右，打破蒜種的休眠期。

處理蒜種的方法

晾曬的方法

這是最傳統(tǒng)的方法，在播種前要把蒜種平鋪在陽光下進(jìn)行晾曬，2～3天，記著不要鋪在水泥地板上或者是在太陽照射以后容易升溫的器具上，通過對(duì)種蒜的晾曬，可以使蒜瓣之間疏松起來，剝起來容易，同時(shí)不會(huì)出現(xiàn)損傷蒜瓣的現(xiàn)象。而且也會(huì)發(fā)芽快，出苗也整齊。

浸泡的方法

在秋季播種大蒜的時(shí)候，用晾曬的方法把蒜瓣剝開以后，（在太陽下曬2天），之后泡在清水中12個(gè)小時(shí)以后再撈出來，重新又在太陽下晾一天，就可以播種了。

藥劑處理的方法

就是通過用藥劑處理的辦法，來打破蒜種的休眠期，讓蒜種可以及時(shí)的發(fā)芽，具體的方法是用500倍的多菌靈浸種12個(gè)小時(shí)，然后再播種，這樣不僅可以提高出苗率，出苗也整齊，幼苗也健壯，還能夠增產(chǎn)增收。

在選擇蒜種的時(shí)候，要選擇蒜瓣少，蒜頭大，色澤潔白，沒有病蟲害和傷痕，頂芽肥大的，剔除了蟲蛀的，漚根的，腐爛的蒜種，蒜種越大，營(yíng)養(yǎng)體就越豐富。大蒜選種建議先選頭，再選辦，不宜過大也不宜過小，單瓣重量最好在4～6克最適宜。