大家好，我是小董，一個(gè)愛(ài)做飯又怕長(zhǎng)肉的90后，每天用簡(jiǎn)單的食材做出美味的菜品！
茄子一直都是小董比較喜歡吃的。上次與朋友一起吃飯，朋友點(diǎn)了一份風(fēng)味茄子，茄子焦脆的口感搭配著香辣的味道真的是非常的過(guò)癮，一盤茄子幾個(gè)人一會(huì)兒瞬間就吃完了，沒(méi)吃夠，大家紛紛表示茄子好吃。
這不今天小董在超市買了兩個(gè)茄子，用這兩個(gè)茄子做風(fēng)味茄子，很多朋友們都說(shuō)，茄子非常的吸油，做出來(lái)的口感非常的油膩不好吃，那到底怎么處理茄子才不吸油，吃起來(lái)才好吃的呢？
風(fēng)味茄子
食材：茄子2個(gè)，青椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，蒜，蔥，姜，花椒，干辣椒，淀粉
制作步驟：
1、首先我們將茄子清洗干凈，然后將茄子去蒂，將茄子一分為四，然后將茄子切成菱形的條，放在一個(gè)大碗里面，加入清水，放入適量的鹽，將茄子泡一下
2、下面我們準(zhǔn)備一些配料，切點(diǎn)大蒜，大蒜拍一下，剁成蒜末，再切點(diǎn)大蔥，把姜拍一下，剁成末；準(zhǔn)備點(diǎn)花椒，多準(zhǔn)備點(diǎn)，然后再來(lái)點(diǎn)干辣椒，切半個(gè)青紅辣椒配色，青辣椒也給它切成段，切點(diǎn)香菜
3、然后這個(gè)茄子已經(jīng)喝足了水分，將茄子撈出來(lái)，茄子里面放入淀粉，茄子裹一層干淀粉
4、鍋里面倒入油，多倒一些，將油溫升至七八成熱，放入裹好淀粉的茄子，將茄子放入油鍋里面先不要?jiǎng)?，把茄子炸至定型，然后再翻?dòng)，將茄子炸至微黃撈出來(lái)，將油溫升高，將茄子復(fù)炸一下，然后十秒鐘茄子撈出來(lái)控油備用
5、鍋中留底油，放入干辣椒花椒，炒香放入蔥姜蒜，來(lái)點(diǎn)生抽，再來(lái)點(diǎn)香醋，白糖，放一勺的鹽，十三香，化開之后，放入青紅辣椒，將青紅辣椒斷生,然后放入炸好的茄條,快速翻炒均勻,讓茄條裹上料汁,放入香菜,撒入白芝麻,孜然粉,翻炒均勻就可以出鍋
今天的風(fēng)味茄子就做好了,風(fēng)味茄子這樣做焦香酥脆,非常的好吃,喜歡的朋友可以在家試著做一下,也非常簡(jiǎn)單家常的一道菜
【風(fēng)味茄子小技巧】：
1）將茄子削皮之后切成片，放入清水中，加入一勺鹽，這樣可以防止茄子氧化變黑，同時(shí)炸的時(shí)候還不吸油。而且做出來(lái)的茄子更加焦脆，非常好吃
2）將泡好的茄子撈出來(lái)之后在表面裹一層干淀粉，這樣炸出來(lái)的茄子不吸油，做出來(lái)的口感更加爽口不油膩
3）炸茄子時(shí)用大火和高油溫，這樣炸出來(lái)的茄子不吸油，然后再?gòu)?fù)炸一下，這樣茄子更加酥脆，風(fēng)味茄子吃起來(lái)更加焦脆又好吃
大家對(duì)于風(fēng)味茄子的做法有什么好的建議和方法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！
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