莫愁廚路無知己，誰人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦一道“魚香肉絲”的新做法。提起魚香肉絲，大家會(huì)不約而同地認(rèn)為，這道菜是一道最美味的下飯家常菜，炒一盤魚肉肉絲，盛一碗米飯，吃起來有滋有味，滿嘴香味。魚香肉絲不但好吃，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在家炒一盤，成本不到十元錢，即使在外面星級(jí)大飯店吃飯點(diǎn)一道魚香肉絲，價(jià)格也就在二十元上下，貴不到哪里去。因?yàn)榫邆淞诉@兩點(diǎn)，所以對(duì)于很多家庭來說，這道菜幾乎隔三差五都會(huì)炒上一盤。

魚香肉絲是一道川菜，也是在我國(guó)飲食文化里流傳很廣的一道菜，無論是它的歷史深度，還是它的歷史廣度，可以說空前絕后，很少有菜品可以和它相媲美。時(shí)至今日，幾乎全國(guó)所有地方，很多少數(shù)民族背景下的人們，都非常喜歡吃魚香肉絲，廣受人們喜愛。那么在家做魚香肉絲，到底如何做，味道才能更上一層樓呢？以前我做這道菜，完全是中規(guī)中矩，一絲不茍地按照傳統(tǒng)烹飪方式來完成它。覺得在這道菜上，很難創(chuàng)新出一種新做法。

前幾天，閑來無事，去一個(gè)喜歡美食的閨蜜家里玩耍，聊起了很多美食的做法。閨蜜像我一樣，也極其喜歡美食，沒事的時(shí)候，把自己關(guān)在廚房，盡做一些“浪費(fèi)”食材的美食試驗(yàn)，在她的手中，不知道讓多少食材都變成了垃圾。但她在美食創(chuàng)新這條路上卻初心不改，投入巨資，耗費(fèi)大量精力。在她的堅(jiān)持下，也取得了很多成果。我在她這里，學(xué)到了很多新菜做法。聊著聊著，閨蜜說道她最近做魚香肉絲這道菜時(shí)，總結(jié)出一個(gè)新做法。

我問她是什么，她說傳統(tǒng)的魚香肉絲都要放醋，放豆瓣醬，她這道魚香肉絲不用放這兩樣食材，味道卻能翻兩番，比傳統(tǒng)的做法好吃好幾倍。讓我以后炒魚香肉絲時(shí)，別再放這二樣調(diào)味料，否則就是自己打自己臉?；丶抑螅野凑臻|蜜的做法做了一遍，讓家人一嘗，果然不錯(cuò)。魚香肉絲這么做，才叫不打臉，不放醋，不放豆瓣醬，味道翻兩番，美味好吃。做魚香肉絲，以后別再中規(guī)中矩，教你一個(gè)小竅門，比傳統(tǒng)做法好吃3倍?，F(xiàn)在我把這道“魚香肉絲”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛。

魚香肉絲

食材輔料：

里脊肉300克、青筍、水發(fā)木耳、西紅柿、蔥姜蒜、白糖、五香粉、生抽、鹽、水淀粉、花生油。

做法步驟：

1、里脊肉洗干凈瀝水后放入冰箱冷凍室速凍半個(gè)小時(shí)。

2、拿出速凍里脊肉切絲。

3、切好的肉絲放適量五香粉，生抽，料酒，淀粉。

4、用手將放好調(diào)味的肉絲充分抓勻入味后備用。

5、青筍削皮，西紅柿，水發(fā)木耳洗干凈瀝水備用。

6、青筍，水發(fā)木耳切絲備用。

7、西紅柿中間劃十字放入開水內(nèi)燙一下去皮，切碎備用。

8、大蔥切絲，生姜大蒜切粒備用。

9、鍋內(nèi)倒油，油熱后將切好的肉絲倒入，大火翻炒2分鐘。

10、將炒熟的肉絲盛出備用。

11、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入蔥姜蒜炒出香味后倒入切好的木耳和青筍絲，依次放入五香粉，生抽，鹽，翻炒片刻。

12、木耳和青筍只需要翻炒斷生關(guān)火盛出備用。

13、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入切碎的西紅柿，不斷翻炒，成西紅柿醬后放糖，放入切好的蒜蓉，然后將炒斷生的木耳青筍絲倒入繼續(xù)翻炒，然后放入炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，加少許鹽，加入適量水淀粉翻炒片刻收汁關(guān)火盛出。（這個(gè)菜必須要大火迅速翻炒出鍋，所以后面沒來得及拍照）

14、魚香肉絲，是不是和平時(shí)吃的傳統(tǒng)炒法不太一樣，是的，確實(shí)不一樣，不需要郫縣豆瓣醬，不需要放醋，但吃起來味道可是比傳統(tǒng)炒法好吃很多呢。換個(gè)光線換個(gè)角度來一張近景。真的非常好吃，你學(xué)會(huì)了嗎？

—小面姨說—