喝對了粥真的能減肥哦，一份米放1.3-1.5倍水做成飯，需要6倍水做成粥，同樣的飽腹感，當(dāng)然是喝粥攝入熱量少，雖然是個(gè)水飽，但是能長期堅(jiān)持，也未嘗不是個(gè)減肥的方法，前提是你選對了食材。其實(shí)，本文重點(diǎn)想談的是喝粥養(yǎng)胃的話題，最近，好多節(jié)食減肥或者飲食不規(guī)律的親們在后天經(jīng)常咨詢健脾養(yǎng)胃的方法，我一般會推薦從喝粥開始。
“喝粥養(yǎng)胃”又是一個(gè)廣為流傳的養(yǎng)生錦囊，好多粥店都打著養(yǎng)生的招牌，生意好得不得了，慢火熬煮成的水米交融狀態(tài)，甚至還有一層粘稠的米油，聞起來就好有人?！拔覆缓茫嗪赛c(diǎn)粥吧，好消化”，然而，并不是每一種“胃不好”都適合喝粥，也不是每一種粥都能起到養(yǎng)胃的作用。
“喝粥養(yǎng)胃”的由來及真相
過去生活條件差，吃不飽，患萎縮性胃炎的人比較多，導(dǎo)致胃酸分泌不足。這時(shí)喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，而且粥中淀粉已經(jīng)糊化，不經(jīng)過大量咀嚼就能快速進(jìn)入小腸，提升血糖，人也會覺得精力和胃口好轉(zhuǎn)，所以才有喝粥養(yǎng)胃一說。但現(xiàn)在的生活水平提高后，如果不是刻意節(jié)食，很難有吃不飽的現(xiàn)象發(fā)生。反而是經(jīng)常性的飽食刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加，這類病人并不適宜喝粥養(yǎng)胃，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。胃病患者能否用粥養(yǎng)胃，應(yīng)根據(jù)病情咨詢醫(yī)生意見。對于胃酸分泌過多的人而言，吃一些烤饅頭片或者面包片，養(yǎng)胃效果更好。
七類人群個(gè)性化喝粥方案
1、老人適合喝瘦肉粥、魚片粥、海鮮粥。
對于肝腎功能正常的老人而言，適合喝一些蛋白質(zhì)含量高的粥，可以延緩進(jìn)一步衰老，因?yàn)椴饺肜夏?，各?xiàng)身體機(jī)能都在下降，身體處于負(fù)氮平衡，身體蛋白質(zhì)分解得多，合成的少，如果飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白攝入不足，會加劇負(fù)氮平衡，身體各項(xiàng)機(jī)能進(jìn)一步退化。瘦肉、魚片和海鮮都是低脂高蛋白的食物，適當(dāng)添加在粥里熬煮，也很好消化。而且主食粥和高蛋白的食物一起，還能延緩餐后血糖上升的速度，對糖尿病患者也是有幫助的。
注意：這類粥不要放太多鹽和食用油，否則容易熱量超標(biāo)。
2、年輕女性以及孕產(chǎn)婦適合喝黑米紫米糯米粥，小米和大黃米粥也是不錯(cuò)的選擇。
這類粥的鐵、鈣、鉀等礦物質(zhì)含量豐富，紫米和黑米還含有花青素，小米和大黃米還有葉黃素、玉米黃素、胡蘿卜素等抗氧化的保健成分，對于皮膚健康和抗衰老都非常有幫助，能輔助治療缺鐵性貧血；它們的膳食纖維和B族維生素含量也遠(yuǎn)高于大米粥。而且，這類粥的口感粘糯可口，也非常容易消化吸收。
注意：這類粥不要另外加糖，可以和適量大棗或者桂圓一起煮，也可以煮好后放入一小把葡萄干。
3、小寶寶適合小米粥、二米粥、南瓜粥、胡蘿卜粥等。
對于三歲以下的小寶寶，腸胃功能還比較嬌弱，對營養(yǎng)素的需求量又比較大，所以比較適合用小米、粳米做粥，小米屬于粗糧中的細(xì)糧，營養(yǎng)豐富全面又好消化。南瓜和胡蘿卜富含胡蘿卜素，也可以適量添加到寶寶的粥里一起煮，為了胡蘿卜素更好地吸收，可以把核桃壓碎后拌到寶寶的粥里一起吃。
注意：有一些小寶寶對南瓜過敏，第一次給寶寶吃南瓜要密切觀察有無過敏現(xiàn)象。
4、三高以及減肥人士適合粗糧雜豆粥。
這類粥的食材最好是燕麥、蕎麥、大麥仁、高粱米以及一些淀粉豆類，例如紅豆、綠豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆等，它們的特點(diǎn)是質(zhì)地緊密、消化速度慢、生糖指數(shù)低、膳食纖維含量豐富、飽腹感強(qiáng)，這些因素對于控制體重和三高都是有幫助的，而且這類粥的蛋白質(zhì)含量和B族維生素含量也都非?？捎^，一些淀粉豆類還含有豐富的黃酮類保健成分，對于預(yù)防和控制慢病都是有幫助的。
注意：這類粥不宜煮的過于軟爛，否則效果會打折扣，特別不提倡小火慢燉一整晚的做法。
5、辦公室白領(lǐng)適合蔬菜粥、地瓜、山藥粥。
年輕的白領(lǐng)常常在外就餐，蔬菜尤其是綠葉蔬菜常常攝入不足，所以有機(jī)會自己做飯時(shí)，可以選擇菠菜粥、油菜粥、鮮菌粥，也可以在粥里添加薯類，例如芋頭、山藥、土豆、紫薯、地瓜、山藥等食材，增加膳食纖維和多種維生素的攝入，盡量把缺失的營養(yǎng)素補(bǔ)回來。這類粥不僅飽腹感強(qiáng)，血糖反應(yīng)也低，而且操作起來容易，口感也很好。
注意：做綠葉蔬菜粥時(shí)，在粥快好時(shí)提前5分鐘放入綠葉蔬菜，以免煮的過久導(dǎo)致營養(yǎng)素流失，做菠菜粥要先焯水。
6、快速生長期的孩子適合牛奶粥、堅(jiān)果粥。
處于青春發(fā)育期的孩子，營養(yǎng)素和熱量的需求量都相對較大，尤其是鈣、必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)素。而且他們的學(xué)習(xí)任務(wù)也非常繁重，白米粥顯然不能滿足需要。所以可以把適量花生、核桃、腰果、松子等堅(jiān)果和粥一起吃，能補(bǔ)充身體發(fā)育所需的必需脂肪酸和維生素E，而且飽腹感也較好。把牛奶和粥一起煮，也是增加營養(yǎng)素密度和能量密度的一個(gè)好方法，畢竟孩子的胃容量有限，而營養(yǎng)素需求量又大。
注意：盡量挑選原味的堅(jiān)果，而不是奶香、抹茶、蒜香等口味的，因?yàn)樗鼈儠谏w堅(jiān)果可能變質(zhì)的事實(shí)。
7、更年期女性適合喝大豆粥、芝麻粥、蓮子粥、酸棗仁粥、茯苓粥。
更年期女性由于雌激素水平的下降，身體很多項(xiàng)功能都出現(xiàn)急劇衰退的現(xiàn)象，代謝水平降低，比男性更容易患上心血管疾病和骨質(zhì)疏松，而且容易出現(xiàn)不同程度的煩躁、失眠、潮熱等更年期綜合癥。大豆富含大豆異黃酮，能安全地補(bǔ)充雌激素，緩解更年期綜合征，不僅可以打豆?jié){，做豆腐，還可以和糧食一起熬成豆粥，而且混合后由于蛋白質(zhì)互補(bǔ)，蛋白質(zhì)的生物利用率會提高，甚至堪比牛肉。此外，芝麻粥、蓮子粥、酸棗仁粥、茯苓粥對緩解失眠、煩躁能起到一定的作用。
注意：只有黃豆、黑豆、青豆才是大豆，和打豆?jié){一樣，做豆粥時(shí)豆子最好提前浸泡。
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