與燕窩、魚(yú)翅齊名，為“八珍”之一的魚(yú)膠，一直有“海洋人參”之譽(yù)，魚(yú)膠其實(shí)是用黃魚(yú)肚子中的魚(yú)鰾曬干以后加工而成的，魚(yú)膠即魚(yú)鰾(輔助呼吸器官)的干制品，富膠質(zhì)，故名魚(yú)膠，也叫作魚(yú)肚、花膠，魚(yú)膠，和它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用。
魚(yú)膠的應(yīng)用是魚(yú)膠是動(dòng)物膠中最好的一種黏結(jié)材料，它是用魚(yú)皮等下腳料制成的，制作和使用方法與其他動(dòng)物膠相同，那么，這道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜品是怎么吃的呢?有哪些做法呢?
1、魚(yú)膠排骨湯
魚(yú)膠15-20克，排骨適量，當(dāng)歸、黨參、金蟲(chóng)草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時(shí)(芹菜好了再放)，調(diào)精鹽即可食用。功效：健腦、益智、補(bǔ)血補(bǔ)氣，利心腎。強(qiáng)化脾胃五臟，提高免疫力。
2、薏米百合燉魚(yú)膠
魚(yú)膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚(yú)膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個(gè)小時(shí)，在起鍋之前約半個(gè)小時(shí)加入豬肉一起下去燉。此湯有美白潤(rùn)膚養(yǎng)顏之功效。
3、魚(yú)膠煲骨湯
魚(yú)膠15克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數(shù)小時(shí)后加調(diào)料即可食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。
4、魚(yú)膠當(dāng)歸湯
魚(yú)膠15克、當(dāng)歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時(shí)。此湯可大補(bǔ)血?dú)?，用于再生障礙性貧血者。
5、魚(yú)膠燉豬蹄
魚(yú)膠20克，豬蹄1只，木瓜，生姜適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的水，燉3-4個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可食用。功效：潤(rùn)容養(yǎng)顏，月子補(bǔ)身，漲奶水尚好。
6、魚(yú)膠糯米枸杞粥
魚(yú)膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅(切絲)適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調(diào)味即可食用。功效:美容顏，健脾胃，補(bǔ)血利養(yǎng)氣，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)，產(chǎn)婦、孕后做月子食用滋補(bǔ)、固元?dú)?、康?fù)體質(zhì)最佳。
7、魚(yú)膠洋參湯
魚(yú)膠15克，洋參數(shù)片，加水適量，燉數(shù)小時(shí)后加冰糖食用。本湯適用于健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。
8、魚(yú)膠紅棗湯
魚(yú)膠15克紅棗(去核)4-5個(gè)，加水適量，燉大概2-3個(gè)小時(shí)，放入冰糖即可食用。本湯適用于補(bǔ)氣血、養(yǎng)容顏，對(duì)于氣血不足，失于調(diào)養(yǎng)，癥見(jiàn)神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。(也可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的)。
9、魚(yú)膠蓮子枸杞湯
安南魚(yú)膠、成鳘魚(yú)膠20克 蓮子、枸杞適量 。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時(shí)，調(diào)味即可食用。本款營(yíng)養(yǎng)湯專(zhuān)為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合。
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