豆腐腦是一種很好的食物，其中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時(shí)生活中，經(jīng)常做一些，還可以作為孩子的補(bǔ)鈣佳品。

豆腐腦

豆腐腦的制作方法

1、準(zhǔn)備300克干黃豆，提前浸泡一夜，把豆泡展，倒入豆?jié){機(jī)中，加入2700毫升水，打成生豆?jié){，不要選豆?jié){模式，選擇果汁模式或者攪拌功能即可，多打一會(huì)，盡量讓豆?jié){細(xì)膩一些，這樣可以保證出漿率。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，盆放一個(gè)濾網(wǎng)，濾網(wǎng)上放一塊紗布，將豆?jié){倒入紗布中，濾出豆?jié){，豆渣留用。

3、把豆?jié){倒入鍋中，中火熬煮，豆?jié){和牛奶一樣，在80度的時(shí)候就會(huì)沸騰，要多翻動(dòng)避免糊底，沸騰后再煮5分鐘將豆?jié){就徹底煮熟，同時(shí)泡沫要及時(shí)撇掉，避免溢鍋。煮好的豆?jié){離火3分鐘，溫度自然降到80度就是最佳的點(diǎn)豆腐溫度。

6、家庭做豆腐腦，可以用內(nèi)脂或者白醋，5克內(nèi)脂用50克的溫水化開，放入電飯鍋中。

7、把豆?jié){從高處沖入電飯鍋中，就不需要再攪拌了，直接蓋上蓋子，不需要再煮，直接開啟電飯鍋的保溫檔，保溫30分鐘即可。按照這個(gè)比例制作的豆腐腦，特別的滑嫩筋道。

在北方最常見的豆腐腦鹵，就是熟的咸鹵，需要用到的材料是：香菇，木耳，黃花等，

鹵的制作方法：

1、將香菇，木耳，黃花提前浸泡，然后洗凈切碎備用。

2、鍋中放油，先下入姜米爆香，然后放入木耳碎，黃花碎，香菇碎翻炒，之后加入生抽和水，最后加入十三香，鹽調(diào)味。

3、煮5分鐘后，再勾入水淀粉，讓湯汁收濃即可。

豆腐腦的鹵就做好了，吃的時(shí)候來上一些豆腐腦，再加上鹵汁，撒上香菜，韭菜花，紅油辣子，滋味十足，比外面賣的好吃多了，這樣做出來的豆腐腦又可以給孩子解饞，還不用擔(dān)心外面的食物吃壞了孩子 身體影響高考，喜歡的就趕緊做起來吧。

小貼士：

1、豆?jié){在80度的時(shí)候就會(huì)沸騰，要多翻動(dòng)避免糊底，沸騰后需再煮5分鐘將豆?jié){就徹底煮熟。

2、豆腐腦挖的時(shí)候不要太碎，盡量保持完整，避免出水。