福州是福建的省會城市，簡稱“榕”，人稱“榕城”，因為當你走進福州，你會發(fā)現隨處可見都是榕樹。并且我國閩菜的發(fā)源地就是在福州，它是在福州菜的基礎之上演變而來。
所以說要想了解福建的特色美食，那就讓我們先走進福州的傳統特色美食，福州菜素有“香飄四海，流傳千古”的美譽。
佛跳墻
佛跳墻可以說是福州的代表性名菜，起源于清道光年間，在這道菜中的名貴食材特別多，有魚唇、海參、鮑魚、墨魚、牦牛皮膠等食材，再加上高湯和福建老酒，小火慢煨而成，做出的菜葷而不膩，豪華滋補。
糟菜是我們夏天最受歡迎的一道涼菜，超市里有醉鹵出售但是吃不到酒香味，和糟鹵差不多，這次我用糟油和花雕酒調和的味道真的是超級的棒。這是半只走地雞，延長了煮的時間以確保雞肉的口感，肉質非常的鮮香。
福建風味小吃豐富多樣，其中鼎邊糊（又稱鍋邊糊）已成為福建著名的風味小吃，成為福建地方的一種特殊標志。凡在福州生長或長期客居福州的人無不愛吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福州人在異國他鄉(xiāng)一聽見“鼎邊糊”三字，也會感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風味小吃。
剛剛出鍋的鍋邊糊看著白潤，食之細膩爽滑，清香爽口，鮮味宜人。
荔枝肉是福建省福州市，莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬于閩菜系；該菜品已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調后因外形型似荔枝而得名。
制法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸后卷縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、濕淀粉等調料即成。
撈化是福建省福州市的一道著名小吃，屬于閩菜系，該菜品享譽中外。撈化其實應該叫撈米粉。米粉使用原產莆田的興化米粉，質地細，一撈就熟。故俗稱“撈興化”，后順口簡稱“撈化”。
醉排骨是福建省福州市特色傳統名菜，屬于閩菜系-福州菜，主要流行于福州十邑地區(qū)。其是由排骨加上馬蹄、番茄醬、黃酒、醬油、芝麻油、蒜蓉、白糖、香醋等作料制作，味道酸甜微辣。
爆炒雙脆是福建省福州市的一道傳統地方名菜，屬于閩菜系-福州菜。該菜品以海蜇皮和豬腰為主料，其口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜；該菜品在做法上講究刀工和火候，切豬腰時下刀要迅速而富有節(jié)奏，成菜才會既鮮脆又美觀。
爆炒雙脆是福建省福州市的一道傳統地方名菜，屬于閩菜系-福州菜。該菜品以海蜇皮和豬腰為主料，其口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜；該菜品在做法上講究刀工和火候，切豬腰時下刀要迅速而富有節(jié)奏，成菜才會既鮮脆又美觀。
爆炒雙脆是福建省福州市的一道傳統地方名菜，屬于閩菜系-福州菜。該菜品以海蜇皮和豬腰為主料，其口感脆爽，造型美觀，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜；該菜品在做法上講究刀工和火候，切豬腰時下刀要迅速而富有節(jié)奏，成菜才會既鮮脆又美觀。
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