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食材：豬蹄、蔥姜、花椒、欖菜、蒜苔、朝天椒、野山椒、蒜蓉、洋蔥、蔥、陳皮、料酒或白酒、鹽、花椒、姜、生抽、蠔油。

1、把整個的豬蹄從中間切開，冷水下鍋中加入蔥、姜、花椒、陳皮、料酒（可用白酒替代）開鍋后撇除血沫，蓋上鍋蓋燜煮40-45分鐘。

2、取出煮好的豬蹄，放涼后放入冰箱冰鎮(zhèn)半小時，方便之后去骨，順著骨頭，3刀巧取豬蹄肉，再切成小塊。

3、開火，鍋中4-5成的油溫，豬蹄過油撈出。先下蒜蓉煸香，再下野山椒、將提前準備好欖菜、蒜苔、朝天椒、洋蔥倒入鍋中炒香，小火煸炒加入蠔油提鮮調(diào)味。

4、加入切好的無骨豬蹄炒香。

5、加入料酒、生抽、鹽調(diào)味炒香，即可出鍋~