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“握壽司”——將米飯握成一口大小的長條飯團(tuán)，再覆上其他鮮美食材。握壽司中，醋飯被稱作“舍利”，上覆食材被稱作“種”。握壽司大概有這些

沒叫你看字，看圖，你懂的

握壽司可以用手吃又或者可以用筷子，正確吃法——翻轉(zhuǎn)用魚片或其他食材蘸醬油，而米飯絕不能沾醬油。

炙壽司——顧名思義即炙烤壽司，用噴槍在食材表面微微炙烤。

烤后的海鮮脂肪散發(fā)出誘人的香味，適合不喜歡食生魚的人。

軍艦卷——用 2cm 高的飯糰 配上 3cm高的海苔，繞上一圈，在凹陷處填入食材而成。這里講一下：講究的日本人認(rèn)為軍艦卷不能直接蘸醬油。

軍艦卷有兩種吃法：一是將醬油滴在軍艦卷上。

一種是請廚師用刷子將醬油涂抹在壽司上，切忌直接蘸醬油，也不能用醋姜替代刷子涂抹醬油，會被視作失禮。

押壽司——又稱“箱壽司”或“箱押壽司”，主流于日本關(guān)西，顧名思義是用押箱（多是長型小木箱）制作，押出來的壽司呈方形，外表規(guī)整。

細(xì)卷——只含一種配料的壽司卷，直徑大多在3cm左右，特徵只有一個：吃起來方便。

散壽司。米、菜、魚肉一起放到大碗中來食用，現(xiàn)在在日本較多被作為宴請客人的佳餚，食材全都可自己選擇搭配，對刀工、卷工的要求較低，適合家庭式制作。

稻禾壽司?！∮门淞涎b著米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等等。