腐乳五花肉
用料
五花肉、蔥、姜、冰糖、生抽、蠔油、老抽、腐乳、五香粉、料酒、鹽、雞精
步驟
1．五花肉切大塊焯水，鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃。
2．出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大塊，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。
3．依次加入開水、蔥姜、冰糖，大火燒開。
4.小火煮到軟爛一小時(shí)以上，加鹽和雞精燜入味后大火收汁即可。
腐竹燜五花肉
用料
五花肉、腐竹、青椒、紅椒、姜片、蠔油、料酒、醬油、糖、胡椒粉、油、蒜片、鹽
步驟
1．腐竹提前泡上幾個(gè)小時(shí)直至泡軟，再切成小段， 準(zhǔn)備好其他原材料。
2．熱鍋涼油， 放入五花肉進(jìn)去煸炒，煸炒至五花肉微微發(fā)黃， 油脂煸炒出來后放入姜蒜片進(jìn)去翻炒出香味。
3．倒入適量的料酒，加入適量醬油, 蠔油和糖，再倒入適量的水煮開，之后放入準(zhǔn)備好的腐竹。
4.大火煮開后蓋上蓋， 轉(zhuǎn)為小火燜煮二十分鐘。
5.揭開蓋，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，再轉(zhuǎn)為大火收汁。
6.倒入準(zhǔn)備好的青紅椒段進(jìn)去翻炒均勻， 青紅椒變色后關(guān)火。
鹽煎肉
用料
五花肉、蒜薹、紅辣椒、姜、鹽、豆豉、黃豆醬、香油
步驟
1.蒜薹洗凈切段，紅辣椒洗凈切圈兒備用，切好五花肉片和姜片。
2.鍋中放少許油，將五花肉略炒后撒適量鹽小火煎至出油。
3.放入姜片，加入蒜薹和紅椒圈翻炒，加入一勺黃豆醬。
4.加入適量豆豉翻炒均勻，淋香油，裝盤即可。
香辣白肉
用料
五花肉、黃瓜、精鹽、八角、桂皮、生姜、蒜香辣醬、涼拌醬、味極鮮醬油、香油
步驟
1. 鍋里放入五花肉、八角、桂皮、生姜片，適量精鹽煮熟。
2.五花肉煮熟，撈出晾涼后切薄片，黃瓜用打皮刀刨成薄片，用黃瓜片把五花肉片卷起。
3.取干凈小碗，挖入一湯匙蒜香辣椒，倒入一湯匙涼拌醋，一湯匙味極鮮醬油，滴入適量香油，拌勻。
4.把調(diào)好的料汁澆在卷好的五花肉片上即可。
五花肉炒有機(jī)花菜
用料
有機(jī)花菜、五花肉、小米辣、大蒜、姜、小蔥、鹽、糖、味精
步驟
1.將有機(jī)花菜洗凈，掰成小朵；蔥姜蒜洗凈切沫、小米辣洗凈切成小圈；五花肉切薄片。
2.鍋中坐適量油，油熱后下入五花肉煸炒，將五花肉煸炒至出油，邊緣微微卷起，這個(gè)時(shí)候會(huì)非常的香。
3. 倒入蔥姜蒜沫和辣椒圈翻炒幾下，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒均勻。
4.倒入花菜翻炒至斷生，調(diào)入適量的香醋、鹽、糖和味精，翻炒均勻出鍋。
回鍋藕片
用料
五花肉、蓮藕、姜、蒜、青辣椒、紅辣椒、豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、小米辣
步驟
1.鍋中注入適量清水放入兩片姜一段蔥，放入五花肉煮至沒有血水。
2.青紅辣椒切塊，五花肉切片，姜，蒜，小米辣切末。
3.蓮藕去皮切片焯水至斷生，撈出控水備用。
4.鍋洗凈燒熱，放入少許食用油，放入五花肉翻炒，炒至五花肉微微焦黃，放入姜，蒜，小米辣炒出香味。
5.放入一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放入藕片翻炒均勻，放入青紅辣椒塊炒均勻。
6.分別調(diào)入少許鹽生抽和雞粉翻炒均勻即可出鍋。
五花肉燉春筍
用料
帶皮五花肉、春筍、植物油、冰糖、鹽、大蔥、姜、八角、干紅辣椒、料酒
步驟
1.帶皮五花肉清洗干凈，切成寬厚約2厘米的長(zhǎng)方塊。
2.春筍剝?nèi)ネ饷胬掀?，去老根，清洗干凈，春筍從中間橫分為兩部分，只取中下部分，嫩尖部分留做它用；將春筍切成大塊。
3.鍋中做水，水開后，放一勺鹽，將筍塊入水中，煮10分鐘，然后撈出，入涼水中過涼使用，這樣處理是可以將春筍中大部分的草酸分解到，而且吃時(shí)無澀感。
4.鍋中倒油，將一把冰糖同時(shí)入鍋，用鏟子輕輕劃炒，始終保持中火，將冰糖炒化，成紅褐色，此為炒糖色。
5.將五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒，使每塊肉都能均勻地沾上糖色。
6.中小火慢慢炒，將肉中的油都逼出來，肉塊變硬，每塊肉都均勻上色，呈現(xiàn)紅褐色時(shí)，下入蔥段、姜塊、八角、干紅辣椒、鹽、料酒，翻炒均勻。
7.倒入焯水的筍塊，翻炒均勻，使每塊筍也都粘滿糖色，沿著鍋邊倒熱水，此時(shí)為了更好地保持住顏色，最好不要再翻動(dòng)肉塊和筍塊了。
8.小火燜燉至湯少，可揭蓋收汁，出鍋。
五花肉燒豆腐
用料
豆腐、五花肉、蒜瓣、蔥花、油、鹽、雞精、黃酒、生抽
步驟
1. 準(zhǔn)備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好，把五花肉用料酒腌制一下。
2. 鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香，接著把五花肉放進(jìn)去煸炒，炒到肉發(fā)白了，肥油煸出來了。
3. 把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進(jìn)去煎，這個(gè)時(shí)候把腌五花肉剩下的黃酒倒進(jìn)去。
4.一面煎好了之后，翻一面繼續(xù)煎，然后加入2大勺水，生抽里面，再加入調(diào)料，鹽和雞精炒勻，等水收干。
5.最后翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。
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