干煸菜花

用料

菜花、五花肉、干辣椒、姜、蒜、花椒、高鮮醬油、鹽

步驟

1. 菜花掰小朵，放淡鹽水中浸泡10分鐘，然后撈出瀝干水分。

2. 五花肉切薄片，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 鍋稍加熱，放入五花肉片煸出油后盛出。

4. 只留一點(diǎn)兒油，放入瀝干的菜花煸炒至菜花邊緣開始焦黃，盛出備用。

5．鍋中加點(diǎn)煸出來的油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒炒香。

6. 加入五花肉，調(diào)入醬油炒勻，倒入菜花，調(diào)入精鹽炒勻即可出鍋。

干煸五花肉杏鮑菇

用料

熟五花肉、杏鮑菇、油、鹽、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒醬

步驟

1. 青椒和杏鮑菇洗凈，準(zhǔn)備熟五花肉，蒜片和生姜片，把所有食材切成條。

2. 鍋內(nèi)倒入底油，溫油下五花肉煸炒油，再把杏鮑菇加入煸炒出香味。

3. 加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒。

4. 加鹽煸炒均勻，再加入辣椒醬煸炒，最后再加入白糖煸炒均勻后出鍋。

家常干煸豆角

用料

豇豆、花椒、干辣椒、蒜瓣、鹽

步驟

1. 豆角洗凈控干表面水分，準(zhǔn)備蒜瓣，干辣椒，花椒，鹽。

2. 油熱后放鍋中煸炒，炒至豆類水分散發(fā)，干香油亮即成。但干煸的豆角比較費(fèi)火，要一直小火不斷的煸豆角，不斷翻動(dòng)，直至出現(xiàn)虎皮。

3. 豆角煸熟盛出備用。鍋底留油加熱后放入蒜瓣，花椒，干辣椒炒翻出麻香味兒。

4．然后倒入豇豆干煸出香味，加鹽繼續(xù)翻炒至汁干即可。

川味干煸肥腸

用料

豬大腸、青椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、雞精

步驟

1．洗干凈的肥腸切塊，用水焯熟，青椒切段，姜蒜切片。

2．辣椒嫌辣可以加鹽干鍋炒出虎皮，。

3．倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內(nèi)油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。

4. 加入鹽，雞精，出鍋。

干煸茶樹菇

用料

茶樹菇、姜、蔥、蒜、干辣椒段、鹽、老抽

步驟

1. 茶樹菇清洗干凈撕成絲，姜、蒜切片、蔥切段。

2. 熱鍋冷油，油比平時(shí)炒菜稍微多一些，無(wú)需等油熱先下姜、蔥、蒜爆香，蔥留下一些最后用。

3. 姜蔥蒜爆香即可將茶樹菇倒入，開始不停翻炒吧，一直將水分煸干，再下辣椒段。

4. 翻炒直到吐油、加鹽、加點(diǎn)老抽上色、喜食甜食的可以加少許白糖提味！最后將剩余的蔥段放入翻炒起鍋。

干煸黃豆芽

用料

黃豆芽、干辣椒、蔥、鹽、糖、油

步驟

1. 將黃豆芽去除殘缺、發(fā)黑的豆芽，去除根須，洗凈瀝干水分；蔥去除老葉根須，洗凈切成蔥絲用清水洗去粘液。

2. 鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來。

3. 將豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用。

4. 鍋洗凈燒熱放入油，放入干辣椒和蔥絲炒香。

5. 放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調(diào)味即可！