鄰近過(guò)年，現(xiàn)在這祝福大家新年快樂(lè)，闔家幸福！
說(shuō)起過(guò)年，不得不提的便是那滿滿一桌幸福的年夜飯啦！而說(shuō)到上海寧的年夜飯，有一樣?xùn)|西必不可少
那就是——“圓臺(tái)面”！對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)，圓臺(tái)面就是一家人團(tuán)圓的象征，在當(dāng)年可不是家家都有自備的！
今天就和大家一起盤(pán)點(diǎn)上海寧年夜飯桌上必不可少的年味美食！
爆魚(yú)
又稱(chēng)熏魚(yú)，是上海人過(guò)年飯桌上必不可少的一道冷盤(pán)！先用醬油腌制，然后再油炸最后浸入鹵汁，十分入味。熏魚(yú)（爆魚(yú)）不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發(fā)之意
白斬雞
白斬雞可謂是上海人年夜飯上最撐臺(tái)面的一道冷菜。正宗的上海白斬雞，要選用浦東三林塘的草雞，做出來(lái)的白斬雞色澤金黃、皮緊肉嫩、油勻味鮮。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。
紅燒肉
過(guò)年的時(shí)候桌上肯定會(huì)有那么一道紅燒肉，寓意新年紅紅火火。作為上海傳統(tǒng)本幫菜，最大的特點(diǎn)就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會(huì)很膩哦~
四喜丸子
寓意人生福、祿、壽、喜，
即是紅燒獅子頭，
在過(guò)年的時(shí)候，獅子頭基本就是壓軸菜了，把它放在飯桌中間表示一家人團(tuán)團(tuán)圓圓
油爆蝦
蝦殼紅艷松脆，入口就脫落了，而且蝦肉一點(diǎn)也不老，特別鮮嫩，是下酒的好菜。因?yàn)槲r殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有節(jié)節(jié)高升的寓意哦~
八寶鴨
八寶鴨可是上海的一道名菜，把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進(jìn)鴨子里，然后包上玻璃紙蒸熟。
蛋餃
蛋餃簡(jiǎn)直就是過(guò)年必吃的“金元寶”啊，在速凍食品還沒(méi)有流行的時(shí)候，蛋餃基本都是現(xiàn)包的，皮薄餡多，一口一個(gè)鮮啊~
扣三絲
扣三絲起源于淮揚(yáng)菜，作為上海人年夜飯常駐嘉賓之一，做起來(lái)也是不容易，特別考驗(yàn)刀工。要把豬肉、雞肉、冬筍切成一條一條，然后堆成小山，寓意著金銀堆如山。
春卷
飯桌上的春卷就是分明就是過(guò)年時(shí)期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉慶的吉兆啦。
烤麩
烤麩作為上海經(jīng)典美食，過(guò)年自然也成為上海人的最?lèi)?ài)，烤麩在上海話里諧音“靠夫”，寓意家里的男丁來(lái)年取得更高成就。
好了，講了這么多米道好，討口彩、圖吉利的年夜飯美食，那么在上海人的這張圓臺(tái)面上，你覺(jué)得哪些菜是一定少不了的呢？快來(lái)留言給小編吧~
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