小麥胚芽是小麥中的營養(yǎng)精華，它營養(yǎng)價值之高，遠超人們的想象。
小麥胚芽中富含多種維生素和礦物質(zhì)。與等量的面粉相比，麥芽中含的煙酸多76%，維生素B2多3倍以上，維生素B1多8倍，蛋白質(zhì)多3倍，鐵多4倍，鉀多8倍。小麥胚芽中的蛋白質(zhì)含量高達35%，是牛肉和瘦豬肉的2倍，是牛奶的10倍；它含有8種人體必需的氨基酸，含量高于雞蛋，其中賴氨酸的含量是雞蛋的2倍，是面粉的8倍；胚芽中含10%以上的脂肪，其中含人體必需的亞油酸含量高達50%以上。胚芽中含有抗衰老功效的維生素E，每百克胚芽含20毫克，每百克胚芽油中含200毫克。小麥胚芽中還含有鈣、鎂、鋅、鐵、錳、銅、鈉、磷等多種礦物質(zhì)。
小麥胚芽含有的這些營養(yǎng)，對人的心臟、神經(jīng)、皮膚、血液都大有好處，可以促進人體細胞繁殖，增強人體的耐力，增進食欲，還具有直接殺傷癌細胞的強大功效。
目前，以小麥胚芽為原料生產(chǎn)的食品、飲料、糖果等產(chǎn)品已經(jīng)進入市場，它們將造福人們的健康。
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