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一丶香菇燉雞：

配料：小雞腿2個(gè)、蘑菇3個(gè)、蔥一段，姜蒜備用。

做法：

1丶小雞燉剁成段，下熱水去血沫。撈出備用。

2丶起鍋燒油，5成熱下姜蒜爆香，下雞腿肉，炒至金黃，加料酒蠔油，鹽入味。

3丶加熱水至沒(méi)過(guò)雞塊，放切好的香菇，加雞精、十三香。

4丶中火燉30分鐘，出鍋前加味精，大火收汁。

5丶裝盤，加蔥末即可。

二丶肉釀辣椒：

配料：大青椒3個(gè)，里脊肉一小段，雞蛋一個(gè)，蔥姜蒜適量。

做法：

1丶里脊肉剁成肉沫，加料酒，雞蛋清，攪拌均勻，鹽腌制20分鐘。

2丶青椒去籽，中間切成兩半。

3丶起鍋燒油，加蔥姜蒜沫，爆香后加腌制好的肉沫，炒至金黃撈出控油。

4丶青椒下鍋，炒制表皮起皺變色撈出。

5丶把肉沫夾入辣椒中，裝盤，淋上老抽，熱油，即可食用

三丶蠔油豆腐：

配料：豆腐1塊、尖椒2個(gè)、青紅辣椒各一個(gè)，花椒適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，

做法：

1丶豆腐切成2cm左右勻稱方塊，青紅辣椒切小丁備用。

2丶起鍋燒油，5成熱加花椒，炒出味撈出花椒，加如豆瓣醬炒出紅油。

3丶加切好的豆腐塊，炒至變色，加老抽，生抽，蠔油，適量清水。

4丶小火慢燉10分鐘，待湯汁塊干，加如切好的青紅辣椒丁即可。

四丶酸菜炒肉：

配料：五花肉一段，青辣椒一個(gè)，酸菜段適量，干辣椒2個(gè)，姜蒜，料酒，蠔油。

做法：

1丶五花肉切條，加料酒，鹽腌制10分鐘備用。

2丶青椒切條，干辣椒切段，姜蒜切沫備用。

3丶起鍋燒油，7成熱加辣椒，姜蒜，煸炒出香味。

4丶加入腌制好的肉絲，翻炒均勻，加切好的酸菜段，大火翻炒。

5丶加鹽、蠔油，少量老抽，翻炒入味即可出鍋。

五丶青椒炒腐竹：

配料：大青椒2個(gè)，腐竹適量，豆瓣醬，姜，生抽，雞精。

做法：

1丶青椒切塊，腐竹熱水煮軟，撈出切段備用。

2丶起鍋燒油，加姜末炒香，加少量豆瓣醬炒出紅油，加青椒塊，炒制表皮變黃。

3丶加切好的腐竹，一起煸炒，加老抽，鹽，雞精調(diào)味。

4丶炒至腐竹入味，出鍋前加味精，翻炒均勻即可。

六丶蒜蓉茄子：

配料：茄子一個(gè)，青紅辣椒各一個(gè)，大蒜10瓣，豆瓣醬，蠔油，

做法：

1丶茄子去蒂，切成大段，泡水備用。

2丶青紅辣椒去籽切塊，大蒜切沫。

3丶起鍋燒油，小火下茄子，炸至表皮金黃撈出。

4丶鍋底留少量油，下蒜末，豆瓣醬，炒出紅油，下切好的辣椒塊，

5丶加老抽，鹽，蠔油調(diào)味，加入炸好的茄子，待充分吸收料汁即可出鍋。