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螞蟻上樹的做法

1.食材準(zhǔn)備，紅薯粉絲提前用溫水發(fā)好，炒鍋下植物油燒熱下姜末蒜末炒香

2.下豆瓣醬和豬肉餡炒香，加入生抽、老抽炒勻，加入粉絲和1小碗高湯或清水

3.轉(zhuǎn)入煲內(nèi)，煲至湯汁快收干，再加鹽、細(xì)香蔥、雞精調(diào)味，撒點(diǎn)紅椒做裝飾即可

非傳統(tǒng)干鍋辣子雞的做法

1.處理干凈的仔雞剁成大小合適的塊，涼水入鍋，焯去血水，撈出來用流水沖干凈浮沫

2.上鍋大火蒸十五分鐘，蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切絲、蒜籽剝皮、蔥切段

3.鍋熱油，燒至六成熱，放入蒸好的雞塊翻炒(雞蒸過后，鍋里會(huì)有些湯水，留著別倒進(jìn)去)

4.翻炒兩三分鐘后，放入干辣椒、姜和蒜籽繼續(xù)一同翻炒

5.放鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，翻炒均勻后，倒入之前留下來的湯水燜一分鐘

6.移至干鍋，撒上蔥花和白芝麻，淋上香油，點(diǎn)上蠟，小火邊燒邊吃

香辣回鍋肉的做法

1.把姜切片、蔥切段，鍋內(nèi)燒水，放香葉、料酒、姜片和蔥段

2.冷水下五花肉，待開鍋后，放入山楂

3.五花肉煮制8分熟時(shí)撈出，晾涼后切薄片待用；蒜苔洗凈切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內(nèi)倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香

4.放五花肉翻炒幾下，加生抽調(diào)味

5.再放入白糖、蒜苔和青紅尖椒繼續(xù)翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可

水煮肉片的做法

1.白菜適量洗凈備用

2.豬里脊肉切薄片裝入調(diào)料碗中，放入食鹽、蛋清和淀粉

3.拌勻后腌制起來

4.豆腐皮切寬絲、蔥切段、姜切片

5.白菜幫邦切細(xì)絲、葉片手撕大片，大蒜剁碎

6.炒鍋加油，油熱放入蔥和蒜爆香

7.放入白菜邦絲加少許食鹽炒入味后，放入白菜葉和豆腐絲

8.將白菜和豆腐絲炒熟后，放入少許雞精調(diào)味

9.將炒好的菜，裝入大盆中待用

10.炒鍋放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣醬煸炒出香味

11.等煸炒的豆瓣醬出紅油后，放入姜片和蔥段翻炒

12.加入清水或者高湯煮開，逐片下入腌制好的肉片

13.將肉片煮熟后，加入雞精調(diào)味，倒入裝菜的盆中，撒上花椒粉和辣椒粉

14.燒適量的熱油，澆在花椒粉上和辣椒粉上，麻辣鮮香的水煮肉就完成啦

白肉片酸辣湯的做法

1.備好食材，粉皮用冷水泡10分鐘

2.里脊肉切片，切完為止

3.里脊肉用淀粉和蛋清抓均勻，配菜切好

4.將配菜全部切完，肉片在鍋中焯下

5.撈出過水，干辣椒，姜切末

6.重新燒水，水開后番茄切塊下入鍋中，下入粉皮

7.下入白菜葉子，加入鹽、醋、十三香、雞精、白胡椒

8.加入白肉片，加入干辣椒和姜末

9.在稍煮下出鍋，加入香油，盛出即可