青椒炒豬肝做法：
所需原料：豬肝500克，青椒200克，圓蔥50克，食用鹽3克，生抽10克，蠔油8克，白糖5克，胡椒粉3克，料酒8克，老抽2克。
具體烹飪步驟：
第一步，首先將買回來(lái)的新鮮豬肝，先用水清洗一遍，然后瀝干水分后放到菜板上將豬肝改刀切薄片，把切好的豬肝放入碗中用水反復(fù)清洗幾遍，直到將豬肝的血水完全清洗干凈。
第二步，準(zhǔn)備一個(gè)圓蔥，適量的青椒，將圓蔥去皮后改刀切塊，青椒用水清洗干凈后去蒂，改刀切青椒塊備用。
第三步，把切好的豬肝片瀝干水分后放入碗中，加入少許的食用鹽，料酒，胡椒粉，少許玉米淀粉，用手抓拌均勻備用。
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，調(diào)入少許的生抽，白糖，鹽，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，用筷子攪拌均勻備用。提前將料汁調(diào)好，可以縮短豬肝在鍋內(nèi)的炒制時(shí)間。
第五步，接下來(lái)我們開(kāi)始進(jìn)行菜肴烹制。起鍋倒入適量的食用油，將油燒至七成熱時(shí)充分的滑一下鍋，然后倒出熱油，接著加入少許涼油，采用熱鍋冷油的烹飪方式，炒豬肝的時(shí)候就不會(huì)粘鍋底。
?第六步，把腌制好的豬肝下入鍋中快速滑散，待豬肝變色后，下入切好的青椒塊，圓蔥塊，滑炒至斷生時(shí)倒出控油備用。
第七步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，下入切好的蔥姜蒜爆出香味，接著再下入豬肝片，圓蔥塊，青椒塊一起翻炒均勻，把調(diào)制好的料汁從鍋邊淋入鍋內(nèi)，用大火快速的翻炒30秒左右，最后淋入少許明油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
秘制鹵牛肉
配料:
牛肉1500克、草果3個(gè)、朝天椒適量、桂皮適量、香葉4片、姜3片、花椒適量、大料2個(gè)、白芷2片、鹽適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、蔥節(jié)適量、料酒適量
烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備好輔料
2.牛肉洗凈切大小相同的塊狀，再浸泡一小時(shí)左右
3.放入滾水中燙煮去血水
4.撈出洗凈，再放入清水中浸泡一小時(shí)
5.鍋中放適量的清水，水開(kāi)加入輔料（圖一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒半小時(shí)
6.再放入浸泡好的牛肉
7.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燒一小時(shí)左右（塊子能插入即可）
8.撈出
9.放入通風(fēng)口晾兩小時(shí)左右
10.再放入鹵鍋中
11.中小火燒半小時(shí)
12.關(guān)火，牛肉浸泡在鹵湯中四小時(shí)左右即可撈出！
13.切片，上桌！
豆腐皮炒韭菜
豆腐皮和胡蘿卜切成細(xì)絲，起鍋燒油，，姜絲爆香，倒入豆腐皮和胡蘿卜絲大火翻炒，加味極鮮，適量開(kāi)水，228粒鹽，翻炒到湯汁收濃，這樣豆腐皮可以充分入味，湯汁收濃，加入韭菜，翻炒15秒即可出鍋，這個(gè)菜雖然很簡(jiǎn)單，卻十分好吃，二月里韭菜最鮮美，加上豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)可口，好吃不貴的一道家常菜，值得您擁有。
豬肚煲雞湯詳細(xì)做法：
所需原料：豬肚一個(gè)， 土雞1只、姜15克、胡椒5克、大蔥15克、鹽5克、紅棗6個(gè)、枸杞15粒、黨參5克、黃芪2克、白醋10克、白酒少許、面粉適量。
具體烹飪步驟：
第一步，首先將買回來(lái)的新鮮豬肚，用水清洗一遍，然后把豬肚放入盆中加入適量的面粉，白醋，用雙手不停地抓，直到將豬肚表面的粘液清理掉，最后再用溫水沖洗干凈即可。
第二步，將豬肚翻面后，清理干凈內(nèi)部的白色筋膜，這是腥臊味的主要來(lái)源，必須徹底處理干凈，最后再用清水反復(fù)清洗幾遍。
第三步，準(zhǔn)備一只宰殺好的土雞，用水清洗干凈后，去掉雞頭，雞爪，雞屁股，然后再把雞塞到清洗干凈的豬肚里面去。用牙簽將豬肚的開(kāi)口處封好。
第四步，準(zhǔn)備適量的蔥姜，去皮后切蔥段，姜片備用。起鍋倒入適量的清水，下入豬肚，加入少許的蔥段，姜片，料酒，大火煮開(kāi)鍋后焯水3分鐘左右。將焯水后的豬肚撈出來(lái)用水清洗干凈備用。
第五步，準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，倒入適量的清水，然后放入豬肚，蔥姜，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。撈出煮好的豬肚雞，劃破豬肚，把雞取出來(lái)，用刀斬成塊后再重新入鍋中，豬肚改刀切條后也放回鍋中，加上紅棗、黨參，黃芪，和枸杞，繼續(xù)燉30分鐘左右。
第六步，豬肚雞煲好后加入少許食用鹽調(diào)味，最后撒上少許的香蔥花即可出鍋食用。
【芹菜炒肉末】
用料：豬肉適量，芹菜1小把，生抽，老抽，鹽，胡椒粉，剁椒，玉米淀粉，食用油。
做法：
豬肉剁成末，加入適量生抽，少許老抽，少許鹽，胡椒粉，半勺干淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘左右。
芹菜洗干凈，去掉葉子，切成1厘米長(zhǎng)短的段。
鍋中倒入少許油燒熱，倒入腌好的肉末，翻炒至變色。
接著加入切好的芹菜丁，翻炒1-2分鐘。
加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，適量剁椒（不能吃辣的忽略），翻炒均勻出鍋即可。
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