不管是北方人還是南方人，都有很多朋友喜歡吃面食，而作為能夠當(dāng)主食一日三餐都可以食用的面條，更是受到大家的喜愛。我們家雖然沒有一天三頓都以面條為主，不過還是非常的喜歡吃面條，尤其是兩個(gè)小家伙。隔三差五就會嚷著吃面條，上一周連著5個(gè)晚上都是吃的面條，好容易周末的時(shí)候沒有做面條，這里又開始了。因?yàn)榭此麄儍刹怀悦鏃l，其它的食物吃得都很少。夏天沒胃口，試試這碗打鹵面，面條爽滑勁道，做法簡單一鍋不夠吃。
打鹵面可以用很多的食材來做，各有各的味道，夏天各種蔬菜大量上市，而且價(jià)格都非常的便宜。今天就給大家分享一道茄子打鹵面的做法，茄子的口感特別的軟糯，而且非常的入味，再加上肥而不膩的五花肉，營養(yǎng)又美味。下面就給大家詳細(xì)分享這個(gè)茄子打鹵面的做法，喜歡的朋友可以收藏起來，夏天悶熱不想做飯，可以試試這碗打鹵面哦。
【茄子打鹵面】
一，食材：茄子2個(gè)，五花肉150g，面條適量，青椒2個(gè)，小米辣4個(gè)，蒜3瓣，香蔥少許，淀粉1勺，生抽1勺，老抽少許，料酒半勺，蠔油1勺，鹽適量，食用油適量。
二，茄子打鹵面的做法：
1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，茄子清洗干凈，茄子不用去皮，先切成片，再改刀切成小顆粒。準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆，把茄子放入里面，加入足量的清水，浸泡備用。這樣茄子不易變色，而且茄子最好選擇嫩茄子，這樣口感會更好。
2.五花肉清洗干凈，然后切成小碎丁，放入碗里。開始調(diào)味，少許鹽，半勺料酒，少許老抽，然后來一勺淀粉，用手抓拌均勻。接著再放入少許的食用油，繼續(xù)抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣炒的時(shí)候不易粘鍋。蒜拍碎，然后剁成蒜末。青椒切成圈，小米辣也切成圈裝入碗里備用。
3.起一鍋，不用放食用油，鍋燒熱了，直接把茄子丁放進(jìn)去，大火翻炒至茄子變軟，然后盛出來備用。直接干煸出來，比用食用油炒出來，少油更加健康。直接用這個(gè)鍋，放少許油，把辣椒碎倒進(jìn)去，炒至斷生，這樣炒過的辣椒吃起來更香，看著顏色也更漂亮，盛出來備用。
4.再起一鍋，里面放入適量的食用油，油燒熱后，把腌制好的肉丁倒進(jìn)去。大火翻炒均勻，炒至肉丁變色。接著再放入蒜末，煸炒出香味來。再把提前炒好的茄子丁倒進(jìn)來，大火翻炒均勻。
5.翻炒均勻后開始調(diào)味，放入少許鹽，1勺生抽，1勺蠔油，繼續(xù)翻炒均勻。加入適量的清水，蓋上蓋子，燜煮一會。煮至茄子軟爛，再把炒過的青紅椒倒進(jìn)來，繼續(xù)翻炒均勻，然后再切一些蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。
6.起一鍋，里面放入適量的水，先把水燒開，然后把面條放進(jìn)去，煮至8分熟。然后撈出來，過一下涼白開，然后撈出來裝入碗里，再放入少許食用油，攪拌均勻，防粘。
7.準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的碗，把面條裝入碗里，再放入適量的茄子肉丁，用筷子攪拌均勻就可以開吃了。鮮香味美，有茄子又有肉，營養(yǎng)又美味，一碗不過癮。
小貼士：
今天給大家分享的這個(gè)茄子打鹵面的做法就結(jié)束啦，非常的簡單。這個(gè)茄子肉末不管用來下面還是下飯，都特別的好吃。最后煮的時(shí)候，湯汁可以稍微多加一點(diǎn)，這樣吃起來口感會更好。如果怕辣的朋友，可以把小米辣改成甜椒，味道也是非常不錯(cuò)的。個(gè)人覺得五花肉肥瘦相間吃起來會更香，如果覺得太油膩，也可以換成雞肉哦，蛋白質(zhì)含量高，而且多吃也不易長胖，特別適合夏天吃。夏天悶熱的時(shí)候，沒有胃口，也不想做法的話，我們就會一次炒一大鍋這個(gè)茄子肉末，然后用來做茄子打鹵面，簡單又營養(yǎng)美味，開胃又解饞，真的很棒哦。
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