著名新疆菜,其實(shí)吃大盤(pán)雞,最好能有褲帶面配著才好,只不過(guò)自己在家,不會(huì)做,只好配米飯啦。
有人做這道菜會(huì)將雞塊炒糖色,這樣出來(lái)的樣子比較好看。不過(guò)你要是自己在家吃,就別那么麻煩了,直接下鍋炒就行了。
用料:
雞腿 3個(gè)
土豆 中等大小的2個(gè)
青椒 1個(gè)
洋蔥 半個(gè)
下面提到的小勺就是平時(shí)舀鹽用的勺,大約是3-5克的量。大勺就是平時(shí)喝湯用的勺,大約是10-15克的量。
調(diào)味料:
生抽 2大勺
老抽 1大勺
糖 2大勺
番茄醬 2大勺
豆瓣醬 1大勺
啤酒 易拉罐一罐
鹽 根據(jù)自己的口味添加
干辣椒 8個(gè)
花椒 20粒
桂皮 食指長(zhǎng)度的1小根
草果 2個(gè)
蔥 姜
做法:
1、將雞腿洗凈后切成小塊,土豆去皮切成滾刀塊。
2、炒鍋倒油,油熱后倒入干辣椒、花椒、草果、蔥、姜,中火翻炒出香味。
3、倒入切好的雞腿塊和土豆塊,繼續(xù)翻炒至雞塊變色。
4、倒入啤酒,加入老抽、生抽、料酒、番茄醬、豆瓣醬、糖,大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右。
5、將洋蔥、青椒切塊。雞肉和土豆煮到20分鐘后,用筷子戳一下土豆,如果能很容易就穿透,說(shuō)明土豆已經(jīng)熟了。此時(shí)加入切好的洋蔥和青椒,轉(zhuǎn)大火,根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味(其實(shí)不加鹽應(yīng)該味道也夠了),不停翻炒4-5分鐘,直到湯汁基本收干即可。
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