過慣了盛世新年，幾番大魚大肉之后，會否想念一碗清粥，一碟小菜？不再是貧苦的果腹之食，卻是簡單純粹味道的體會，經(jīng)受得住經(jīng)年累月的考驗。 濃稠的米粥滿滿的五谷香氣，家里老壇的腌菜口口生津，一味時蔬，或涼拌或清炒，少了些五花八門的配搭，多了些原生食材的爽口。 食過山珍海味，最念還是清粥小菜，廚房與愛。
| 荷塘小炒 |
by 宅與路上
用料
主料：蓮藕1節(jié)；荷蘭豆200克；木耳3朵；胡蘿卜一小段
輔料：大蒜5瓣；紅尖椒1根；鹽適量；白糖1/2小勺；淀粉1勺；米醋少許；高湯1小碗；食用油適量
做法
1.蓮藕去皮，荷蘭豆摘去老筋，黑木耳泡發(fā)，所有食材處理干凈
2.蓮藕、胡蘿卜、辣椒、大蒜切片
3.蓮藕入開水鍋中略燙撈出浸泡在加了少許米醋的涼水中備用
4.荷蘭豆焯燙后浸泡在冷水中，焯荷蘭豆時最好加幾滴油。黑木耳和胡蘿卜也焯熟。另外用高湯、鹽、糖、米醋和淀粉調(diào)一小碗水淀粉備用
5.圈圈鍋中加少許油
6.下紅辣椒和蒜片爆香
7.下所有食材翻炒
8.沿鍋邊淋入水淀粉翻勻
9.裝盤即可
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