今天要說的是我們?nèi)粘Ｉ钪?/p>
很常見的一種食物——
牛奶
牛奶對健康的重要性已經(jīng)被很多人認(rèn)可，
《中國居民膳食指南》也把牛奶
列為適合每天食用的食物之一。
但是隨著牛奶的日?；?，
關(guān)于它的說法也越來越多。
你是否也有過以下這些困惑呢？
喝牛奶會發(fā)胖嗎？
喝正常的量不會。
除了水分，
牛奶中含量最多的是
蛋白質(zhì)、脂肪，乳糖、維生素和礦物質(zhì)等。
其中能產(chǎn)生熱量的只有蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖。
以最容易讓人覺得喝了會發(fā)胖的全脂牛奶為例，
其實它的熱量并不高，
（250ml全脂牛奶的熱量在130千卡左右）
和250g左右的蘋果差不多。
對一般人來說，
每天喝250~500ml左右的全脂牛奶，
不會有發(fā)胖問題。
再來看脫脂奶和低脂奶。
全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶的脂肪含量為：
3.1%左右、1%~2%、小于0.5%。
哪一種更適合我？
對于很愛喝牛奶（每天喝比較多）、
減肥中、慢性病高危人群，
脫脂奶/低脂奶會更適合。
喝牛奶能補鈣嗎？
能。
補鈣是牛奶的看家本領(lǐng)。
牛奶中的鈣含量雖然并不是很高
（100ml牛奶含100mg鈣），
但主要以乳酸鈣的形式存在，
更容易被身體吸收。
而且牛奶的口感好、攜帶方便、性價比高，
是補鈣食品的戰(zhàn)斗機。
喝牛奶能提高睡眠質(zhì)量嗎？
不一定。
有研究表明，
牛奶中確實有一些能預(yù)防失眠的物質(zhì)，
比如鈣、維生素B6和酪氨酸，
經(jīng)常飲用也許對改善睡眠質(zhì)量有一定幫助。
另外，在饑腸轆轆的夜晚，
喝一杯溫牛奶可以快速緩解饑餓感，
自然也能幫我們早些進(jìn)入睡眠
（但是要注意起夜問題）。
但牛奶只是一種食物，
不能所有的睡眠問題都指望靠喝牛奶來解決。
比如…
晚飯吃撐了，還吃了太多辛辣油膩冰冷的食物；
微博微信手機刷個沒完；
白天壓力大，晚上胡思亂想等等。
如果你經(jīng)常出現(xiàn)睡眠問題，
最好先從自身找一下原因。
記住：
吃完馬上就能睡著的神藥只有一種
——安眠藥
保質(zhì)期短的牛奶是不是更有營養(yǎng)？
不一定。
說到牛奶保質(zhì)期的長短，
就牽涉到了不同滅菌方式——
巴氏殺菌和超高溫殺菌。
巴氏殺菌的牛奶稱為鮮牛奶，保質(zhì)期短。
超高溫滅菌的牛奶稱為純牛奶，保質(zhì)期長。
到底該買鮮牛奶還是純牛奶？
事實上，對于不同殺菌方式的牛奶，
它們之間的區(qū)別很小，
僅在營養(yǎng)含量和口感上稍微有一些區(qū)別，
并不能說保質(zhì)期短的牛奶更有營養(yǎng)。
還有一種特殊情況：高溫巴氏滅菌。
蘭特鮮牛奶的殺菌方式就是高溫巴氏滅菌，
所以保質(zhì)期有45天，
比普通鮮牛奶的保質(zhì)期長，
但是不能說它的營養(yǎng)不如7天保質(zhì)期的鮮牛奶。
那我到底選擇保質(zhì)期長的還是短的？
看個人喜好和習(xí)慣：
純牛奶可以常溫保存，方便攜帶；
鮮牛奶更加新鮮。
牛奶到底能不能空腹喝？
看情況。
對于“牛奶不能空腹喝”，
主要有兩種說法：
牛奶中的蛋白質(zhì)會被當(dāng)成熱量消耗而浪費掉
空腹喝牛奶容易腹脹腹痛腹瀉
對于第1種說法：
牛奶中的乳糖是碳水化合物，
牛奶中還含有脂肪，
在消耗蛋白質(zhì)前會先消耗碳水化合物和脂肪，
所以不需要擔(dān)心牛奶里的蛋白質(zhì)會被浪費掉。
對于第2種說法：
其實大部分是是乳糖不耐受的情況，
和空腹不空腹沒有直接關(guān)系。
如果你沒有乳糖不耐受的問題，
空腹喝牛奶就完全沒有問題。
如果有乳糖不耐受，
不管是不是空腹喝牛奶，
都可能會出現(xiàn)腹脹腹痛腹瀉的癥狀
（只是空腹喝牛奶癥狀更明顯）。
選擇乳糖含量低的舒化奶或酸奶
可以很好地避免乳糖不耐受的情況。
說了這么多，
現(xiàn)在終于可以打消疑慮，
放心享用牛奶的香醇好滋味了。
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