又到了吃火鍋的季節(jié)。對(duì)于火鍋，堂主總是喜憂參半，喜的是每次吃火鍋，一大桌子人圍在一起熱熱鬧鬧地涮著菜唱著歌，讓人心情特別愉悅；憂的是總是擔(dān)心吃火鍋會(huì)上火，不知道怎么樣才能吃得健康，吃得放心？
到了冬天，大部分小伙伴吃火鍋都會(huì)點(diǎn)麻辣鍋底，圖個(gè)爽辣鮮香，可又怕麻辣吃多了會(huì)上火。其實(shí)，辣椒是抗氧化的高手，可以促進(jìn)血液循環(huán)，開胃消食，可以適當(dāng)吃。但為了避免上火，建議選擇一半麻辣一半清湯的鴛鴦鍋底，適度吃辣。
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能夠御寒保暖，但食用過多也會(huì)造成身體負(fù)擔(dān)，吃火鍋一定要記得少葷多素，蔬菜要占到70%以上。此外，加些豆腐，也能幫助清熱瀉火。涮菜的順序也得講究，大部分人先涮肉類再涮蔬菜的做法就不對(duì)，因?yàn)榉胚^肉后，肉里的油都漂在湯上，此時(shí)涮菜，容易攝入過量的飽和脂肪酸，增加患心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等疾病的危險(xiǎn)。所以正確的涮菜順序應(yīng)該是，先涮蔬菜，幫腸胃打個(gè)底，然后再涮肉類，也就是從素到葷。吃完之后再吃些雜糧，比如土豆、玉米、番薯等，幫助腸胃蠕動(dòng)消化。
現(xiàn)在許多火鍋店都有自助蘸料臺(tái)，所以建議大家自己配蘸料的時(shí)候因“菜”制宜，如果點(diǎn)了肉菜，就多加些蒜，以及洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物。因?yàn)?，大蒜中富含大蒜素，蔥類富含大量的有機(jī)硫化合物和黃酮醇，都有利于抑制腫瘤發(fā)生的酶的活性，抑制幽門螺旋桿菌，保護(hù)腸胃，而且蒜和肉類同食，有助于留住維生素B1。如果點(diǎn)了海鮮火鍋，蘸料中就多加點(diǎn)醋，幫助消毒殺菌。
吃火鍋要涮熟了、放涼了再吃，因?yàn)檫呬踢叧?，一頓飯吃的時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，但要切記，吃再久也別超過1個(gè)小時(shí)。有的人一吃火鍋就是數(shù)小時(shí)，這就會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
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