食物的藥用價(jià)值，但食物不等于藥物。藥物的特點(diǎn)是有“毒”，如果沒有“毒”，就治不了病。而食物安全無毒，藥性比較平和，經(jīng)濟(jì)、方便、有效，可以經(jīng)常食用。每個(gè)人每天每頓都吃飯，大量的吃，長時(shí)間的吃，食物的“藥”的作用當(dāng)然就遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過吃藥了，因此只要是科學(xué)的吃，定可祛病、衛(wèi)生、安五臟、資氣血，定能吃出健康和長壽，這就是食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)。例如：
核桃仁可以補(bǔ)腦；
芹菜可以降血壓、增強(qiáng)骨骼、抗腫瘤；
生姜發(fā)汗散寒、溫中止嘔；
苦瓜含有“多肽-P”，對(duì)糖尿病治療如同胰島素般有效，其苦瓜蛋白可提高機(jī)體免疫力，抗癌；
綠豆：不僅營養(yǎng)價(jià)值高，且能清熱解毒、明目降壓、消暑、利水、解百藥毒；
紅薯：能補(bǔ)中和血、暖胃、肥五臟，當(dāng)糧食吃，能延年益壽，能很好的抑制膽固醇生成和抗癌；
山藥：含有多種氨基酸、糖蛋白、粘液質(zhì)、多酚氧化酶，維生素，有健脾胃、補(bǔ)肺腎、止瀉、滋養(yǎng)肌膚、抗衰老?！渡褶r(nóng)本草》中記載：它久服耳目聰明。
大麥：含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、多種微量元素和維生素E，食用大麥可以降低膽固醇，消暑熱、治療胃炎及十二指腸潰瘍。用炒過的大麥泡茶是夏日最好的飲品。
馬齒莧（馬齒菜）性味酸寒，入大腸、肝經(jīng)，能治療痢疾、結(jié)腸炎、濕疹、火毒、癰癤。據(jù)專家研究，它含有豐富的ω-3脂肪酸，能降血脂，防止血栓，降低心腦血管疾病?！侗静菥V目》稱之為“長命菜”。
大蒜：含有糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、生物活性物質(zhì)——蒜素和超氧化物歧化酶（SOD）等。大蒜含有抗癌殺菌、防止冠狀動(dòng)脈硬化、心臟病，消除體內(nèi)瘀血、預(yù)防放射性物質(zhì)的危害，防治神經(jīng)痛。
花粉：是完全營養(yǎng)品，其中松花粉是世界上唯一食藥兼用的非蜂源純凈花粉。松花粉含有20種氨基酸，14種維生素，30種礦物質(zhì)，近百種酶、纖維素等?？蓮?qiáng)壯身體，防治多種疾病。
茶為萬病之藥，含有茶多酚、氟、茶甘寧、各種生物堿等。飲茶保健，應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況選茶。紅茶行升散；綠茶性偏涼。有抗癌效果。茶有驅(qū)散疲勞，清肝明目，生津止渴，利尿止瀉、清熱解毒、鎮(zhèn)咳平喘和消食減肥等作用。魚含有DHA（腦白金），多吃海魚可以使人聰明。
膳食要求各種營養(yǎng)素之間平衡，任何一種太多或不足都不行。例如糖能提供人體熱量，食用過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，甚至使人變得孤僻、放肆（這是糖代謝丙酮酸在腦中積蓄的結(jié)果）。膽固醇在人體中含量不足時(shí)，會(huì)使人產(chǎn)生抑郁癥和精神狀態(tài)不穩(wěn)定；含量過高時(shí)，會(huì)肥胖并引發(fā)心腦血管疾病。食鹽調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，多食會(huì)引起血壓高。維生素C——抗壞血酸，攝入量不足，會(huì)引發(fā)壞血病及免疫力下降；食用過量會(huì)使尿酸上升，導(dǎo)致痛風(fēng)。維生素E能抗氧化、抗衰老，但過量后可誘發(fā)血栓性靜脈炎、高血壓、肺栓塞等。目前過上小康生活的許多人在食物攝取中，偏食高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)的“三高”食品，而忽視蔬菜、水果、粗糧，造成“三高”，同時(shí)又“三低”——低礦物質(zhì)、低維生素、低膳食纖維，“洋快餐”就是典型。結(jié)果造成了人體的酸性體質(zhì)及肥胖、高血脂、免疫功能低下，常?；加懈哐獕?、心臟病、心腦血管病、糖尿病、癌癥，這都屬于生活方式病。
聯(lián)合國衛(wèi)生組織推薦十大健康食品是大豆、十字花科蔬菜(如蘿卜)、牛奶（酸牛奶）、海魚、番茄、綠茶、胡蘿卜、蕎麥、禽蛋蛋白、黑木耳等菌類。國際會(huì)議提倡六種飲料：綠茶、紅葡萄酒、豆?jié){、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯。
高血壓者飲食要求低熱量、低脂肪、低膽固醇、少鹽。主食宜多吃玉米、麥片、黃豆、黑豆，副食宜吃芹菜、薺菜、菠菜、韭菜、生姜、大蒜、番茄、蘿卜、蘑菇、茭白、銀耳、木耳、豆腐、淡菜、海帶、紫菜、海參等，飲用豆?jié){、酸奶、綠茶及用黃瓜藤葉、玉米須、蘆根、菊花、蓮子心、柿子葉煮水喝。
糖尿病患者飲食要求限糖、限鹽、減少脂肪。主食宜吃蕎麥、莜面、糙米、玉米、豌豆、綠豆、黑豆，副食宜吃苦瓜、魔芋、香椿、山藥、蘑菇、黑木耳、洋蔥、茄子、韭菜、蘆筍、萵筍、冬瓜、兔肉、海參、海帶，飲用豆?jié){、牛奶、綠茶。
癌癥患者宜多吃富含維生素A、B、C食品、富含纖維素食品及抗癌抗氧化物質(zhì)的食品，不吃腐爛、發(fā)霉、腌制、燒炸食品。世界衛(wèi)生組織列出的防癌食物有草莓、葡萄（干）、櫻桃、大蒜、洋蔥、花椰菜、卷心菜、生吃白菜心、魚、綠茶、胡蘿卜、番茄、大豆、豆胚芽、麥胚芽、柑橘、海帶、紫菜。自然醫(yī)食療法治療癌癥的食療配方是以糙米為主的粗糧主食，以根菜類、葉菜類、海藻、魚貝類為副食。事實(shí)證明，用白蘿卜、白蘿卜葉、胡蘿卜、香菇、牛蒡煮的蔬菜湯及糙米茶是癌癥病人的最佳食品。
冠心病和心腦血管病患者飲食要求是低膽固醇、低脂肪、低鹽、多吃黃豆、綠豆、糙米、玉米、燕麥、鵪鶉及鵪鶉蛋、香菇、洋蔥、大蒜、生姜、亞麻油、黑芝麻、葡萄、香蕉、柑橘、牛奶、豆?jié){和綠茶。
抗衰防老食物主要有：硬殼果類（花生、芝麻、核桃、松子、榛子、開心果、腰果、瓜子）、菌類（香菇、金針菇、猴頭菇）、蜂蜜、花粉、黃豆及其制品、蔬菜水果、海魚、海帶、綠茶。
隨著人們對(duì)氧自由基的認(rèn)識(shí)，人類又將醫(yī)學(xué)和生命科學(xué)向前推進(jìn)了一步。人體代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生也會(huì)消除氧自由基。氧自由基含有一個(gè)或多個(gè)未成對(duì)電子的分子或原子團(tuán)，非?；顫?，對(duì)人體組織細(xì)胞產(chǎn)生氧化作用（攻擊細(xì)胞膜）。正常時(shí)，體內(nèi)產(chǎn)生自由基和消除自由基處于平衡狀態(tài)，但是若衰老或外傷、運(yùn)動(dòng)過強(qiáng)、農(nóng)藥和藥品過量、煙酒刺激、放射線過量照射、過于肥胖等情況下，自由基產(chǎn)生的多，消除的少，在體內(nèi)有所堆積，這樣由于攻擊細(xì)胞膜，破壞了細(xì)胞，造成人體衰老或產(chǎn)生許多疾病。能夠阻止自由基氧化反應(yīng)的化合物，稱為抗氧化劑。應(yīng)用抗氧化劑可以預(yù)防和治療很多相關(guān)的疾病，例如：癌癥、心腦血管病、糖尿病、肺氣腫、慢性肝炎、白內(nèi)障、老年癡呆、帕金森氏病，還可以延緩衰老?？寡趸瘎┯芯S生素A、B、C、E，礦物質(zhì)鋅、硒、鉻，植物多酚（絕大多數(shù)屬于生物類黃酮），β—胡蘿卜素，番茄紅素等。研究發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的抗氧化劑及促成體內(nèi)生成抗氧化劑的物質(zhì)，絕大部分存在于植物中，都可以從食物中得到。例如：大豆中可以找到一百多種異黃酮苷；綠茶中有茶多酚；番茄中有維生素C和番茄紅素；柑橘中有柚苷和橙皮苷，全谷類含有維生素E和鉻；海魚中含有維生素E；葡萄酒（葡萄和葡萄籽）、松花粉、松針、松樹皮、竹葉、銀杏葉等也都是含有強(qiáng)氧化劑。現(xiàn)在有一種說法，自由基增加是萬病之因，那么通過食物特別是素食，可以獲得抗氧化劑，可以防治許多疾病，可以抗衰老和延年益壽。
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