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原料：法式羊排、普羅旺斯口味腌肉料、土豆、鹽、黑胡椒碎、沙拉醬、圣女果、薄荷。

做法：

1、準備好原材料；

2、取適量腌肉料；

3、用水調(diào)勻；

4、小羊排洗凈控干水份；

5、將腌肉料澆在羊排上；

6、腌制2小時入味；

在腌制羊排的時候，我們可以來做土豆泥：

7、土豆洗凈去皮，切厚片；

8、蒸熟或者煮熟后，用勺子壓成泥；

9、調(diào)入鹽和黑胡椒碎；

10、擠上沙拉醬拌勻即可；

11、平底鍋加熱、放入腌好的羊排，一并倒入腌料汁；

12、兩面煎，按個人口感，來煎到想要的熟度。

 西瓜冰粉粉

原料：冰粉粉5g、水350g、西瓜汁適量、西瓜果碎少許。

做法：

1、將冰粉粉倒入一直干凈的大碗；

2、將水煮沸，倒入盛放冰粉粉的碗中；

3、用湯勺快速攪拌，使冰粉粉完全融化，降溫后放入冰箱冷藏；

4、凝固后的冰粉粉用刀子劃成小塊，放入碗中；

5、緩緩倒入適量西瓜汁；

6、切少許西瓜果碎，點綴在冰粉粉上即可。老黃縣肉盒

原料：面粉、酵母、豬肉餡、蔥、海米、鹽、香油、花生油、豬油、味精、青醬（醬油）。

做法：

1、少量肥肉熬成豬油，用豬油調(diào)和一大勺面粉成油酥；

2、取兩份等量面粉，一份用80度左右開水燙面，邊倒熱水邊攪拌，稍微涼后，活成燙面團，另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和餃子面差不多柔軟的面團（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），兩塊面團醒20分鐘；

3、肉餡（肉要選擇二分肥八分瘦的優(yōu)質(zhì)肉），加入鹽、醬油、味精、一點香油、兩大勺肉湯、兩勺花生油攪打均勻，蔥切碎，姜切末；

4、泡發(fā)的海米切碎，加入到調(diào)好味的肉餡里，攪拌均勻；

5、醒好的兩塊面團揉到一起，一定要揉勻揉透，揉的時候加入一點豬油使面更滋潤；

6、揉好的面團搟成大片，上面抹上一開始做好的油酥，從一邊向另一邊卷起，卷緊卷勻；

7、卷好的長條分成大小均勻的機子，層次的斷面向上壓扁將劑子搟皮；

8、就和搟餃子一樣，挑上多多的餡料，包成菊花頂?shù)男“有螤睿降族伒胤缴倭康挠?，將有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要記得蓋鍋蓋；

9、煎好一面再煎另一面，不斷重復翻轉，直到肉盒全部成熟，將肉盒豎起來不斷滾動，讓各個面都能受熱，確保成熟。

1、據(jù)說正宗的黃縣肉盒要活四種面，油面、燙面、發(fā)面、冷水面，這個也無從考證，不過真的好麻煩，油面還要用大油和面，不算健康食品，所以，我稍微改良下，做成了油酥，抹在上面，既能起酥，也適合太后等中老年人食用；

2、把冷水面和發(fā)面結合了起來，讓面最后不會那么硬，操作更方便了；

3、黃縣肉盒之所以越來越少，就是做這個真的很費事，改良版，也比普通面食麻煩了很多，時間和成本的限制，讓它漸漸離開了街頭，只能在酒店里見到；

4、最主要的就是最后的煎， 一定要用平底鍋小火煎，龍口人土話叫“煉”，就是用小火長時間滴煎制面食，不能加一滴水，靠著鍋的溫度和不停翻轉，使最后成品完全成熟，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩；

5、至于餡料，大部分是韭菜的，還有白菜的，但最最好吃的還是純?nèi)夥劈c蔥，加入上好的金鉤海米，這個成本確實不低，想吃的話自己動手吧。炸肉排

原料：
豬精肉
面包糠
面粉
雞蛋
番茄醬
蔥姜汁
料酒
鹽
胡椒粉
油。

• 1
  
  
  豬精肉、面包糠、雞蛋、番茄醬備用。
• 2
  
  
  將豬肉切成厚一厘米的大片。
• 3
  
  
  平攤在菜板上，用刀背拍透。加蔥姜汁，料酒，精鹽，胡椒粉拌勻，腌漬幾分鐘。

• 4
  
  
  腌好的肉兩面撒上面粉，然后拖上蛋液。
• 5
  
  
  兩面滾滿面包糠。
• 6
  
  
  鍋內(nèi)油七層熱，將肉片入鍋。

• 7
  
  
  炸至兩面金黃。
• 8
  
  
  撈出后控油。
• 9
  
  
  切成塊即可。另配番茄醬沾食。 海帶煨脊骨
  
  

  主料：
  豬脊骨  2000 克  
  干海帶 2 張
  
  輔料：
  生姜 1 塊
  
  調(diào)料：
  鹽 適量  
  黑胡椒粉 適量

  • 1
    
    
    準備好新鮮脊骨。
  • 2
    
    
    脊骨（買的時候叫人剁好了）放入冷水中，浸泡出血水，洗凈、瀝干水分。
  • 3
    
    
    干海帶放入大點的容器中，加入冷水浸泡數(shù)小時。
  • 4
    
    
    泡好的海帶切成小塊。
  • 5
    
    
    準備好鹽、生姜、黑胡粉。
  • 6
    
    
    生姜去皮、洗凈、切薄片。
  • 7
    
    
    鍋中倒入少許食油，爆香姜片。
  • 8
    
    
    倒入豬脊骨，翻炒。
  • 9
    
    
    炒至脊骨肉發(fā)白，湯汁無血水。
  • 10
    
    
    炒好的脊骨移入高壓鍋內(nèi)；加入適量冷水，大火煮開。
  • 11
    
    
    倒入海帶，大火煮開；蓋上鍋蓋，調(diào)小火，慢煨40分鐘。
  • 12
    
    
    煨好的海帶脊骨湯，倒入胡椒粉，盛入碗中食用。

  1、煨湯講究的是文火慢煨。
  
  2、用油爆香姜片加豬骨炒至無血水，煨好的湯品較清澈不渾濁。
  
  3、煨湯選用煤爐比較合適，便于控制火候，力求肉酥湯濃味美。軟溜草魚片
  

  

  草魚400克
  面條100克
  青椒半個
  香菇5朵
  剁椒1調(diào)羹
  鹽適量
  糖適量
  料酒適量
  鮮抽適量
  麻油適量
  胡椒粉適量
  水淀粉適量
  雞精適量
  蔥適量
  姜適量
  蒜適量

  • 1
    
    
    準備食才
    魚塊去鱗，洗凈。
    香菇用溫水泡好。
    青椒洗凈。
  • 2
    
    
    青椒去籽切丁。
    香菇切丁.
    草魚去骨頭片成薄片，用鹽，料酒拌勻。
  • 3
    
    
    面條放開水煮熟，涼涼，用麻油，鹽，攪拌好，攤在大盤。
  • 4
    
    
    鍋里水燒開，將魚放入大碗，用開水沖入燙片刻。水倒掉，再用開水沖一遍，燙熟。
  • 5
    
    
    把魚片擺在面條上，撒上胡椒粉。
  • 6
    
    
    鍋里放油，入蔥、蒜、香菇煸炒。
  • 7
    
    
    放入青椒，剁椒煸炒。
  • 8
    
    
    放料酒，鮮抽、鹽，糖、醋、胡椒粉、麻油，雞精，再用水淀粉勾芡。
  • 9
    
    
    澆在魚上即可。

  1.燙魚片的水放些料酒，姜，可以去腥。
  2.魚片切的薄用燙的方法，如果切的厚，就放鍋里煮3分鐘。
  3.魚皮與魚骨頭可以做湯喝。

  醬燒脊骨
  

  

  原料：脊骨適量、蔥姜、胡蘿卜、土豆、八角、生抽、面醬、鹽、糖等。

  做法：

  1、大骨頭處理干凈、用開水焯一下，去除血沫子和臟東西，鍋里放少少量油，放大骨頭進去翻炒；
  

  

  2、加入少許生抽和一勺面醬翻炒均勻，加入開水沒過骨頭，加入兩片姜、一個八角開燉；
  

  

  3、肉燉到七八成熟時加入胡蘿卜和土豆塊，加入蔥花，加入適量鹽和少許糖，等到菜也燉熟后出鍋即可。