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皮蛋

主料：
青椒
皮蛋

配料：
醬油
香油
辣椒油
醋
花椒油
鹽
味精

• 1
  
  
  大青椒一個。洗凈去蒂去瓤。
• 2
  
  
  青椒切成小丁瀝干水分 備用。
• 3
  
  
  皮蛋 剝殼 溫水洗凈。

• 4
  
  
  每個皮蛋對剖兩瓣，每瓣改成4小瓣，擺入碟中。
• 5
  
  
  散上辣椒丁。
• 6
  
  
  淋上醬油 香油 辣椒油 醋 花椒油 鹽   味精 芝麻 拌勻即可食用。
  
  生吃青辣椒可以比較完整的保留辣椒的各種營養(yǎng)成分!生吃辣椒一般不會上火！所以推薦生吃哦，也簡便很多呢。
  
  
  紅油抄手
  

  原料：
  豬肉餡
  抄手皮
  調(diào)味：
  生抽 2勺
  醋 1/2勺
  蠔油 1勺
  胡椒粉 少許
  蔥姜水 適量
  花椒油 少許
  香油 1勺
  油潑辣子 3-4勺
  蔥花 適量
  鹽 1/3勺
  雞精 1/3勺
  雞湯 適量

  • 1
    
    
    肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻；香菇洗凈去蒂切碎丁，蔥洗凈切蔥花。
  • 2
    
    
    鍋置火上少許油燒熱，下入香菇碎煸炒出香味盛出。
  • 3
    
    
    將香菇加入肉餡中攪拌均勻。

  • 4
    
    
    緩緩加入適量蔥姜水，順同一方向攪拌至上勁。
  • 5
    
    
    制成若干抄手生坯。
  • 6
    
    
    碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。

  • 7
    
    
    起鍋加雞湯燒開，下入抄手生坯煮熟。
  • 8
    
    
    抄手撈出放入碗中。
  • 9
    
    
    加入足量煮湯即可食用。
    
    
    青椒炒蟹
    
    

    蟹
    青椒
    辣椒醬
    色拉油
    蔥
    姜
    蒜瓣

    • 1
      
      
      蟹開蓋后去掉腮、爪尖，內(nèi)臟后洗凈。
    • 2
      
      
      分成蟹殼，蟹肉和蟹腳三份。
    • 3
      
      
      大只的一分為二。
    • 4
      
      
      蔥切段，蒜切末，姜切絲。
    • 5
      
      
      青椒去籽切絲。
    • 6
      
      
      炒鍋燒熱。
    • 7
      
      下切好的青椒煸至呈虎皮。
    • 8
      
      
      倒入適量的色拉油，爆香蔥姜蒜。
    • 9
      
      
      除蟹殼外，加入蟹肉和蟹腳翻炒。
    • 10
      
      
      炒至蟹殼變紅，加一勺辣椒醬和適量的鹽炒勻。
    • 11
      沿鍋邊用鍋鏟加入三鍋鏟水。
    • 12
      
      
      把蟹殼帶蟹膏放入鍋中。
    • 13
      
      
      蓋蓋煮至蟹肉熟透水份收快干的時候關(guān)火起鍋。

    螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。
    

    
    辣子肥腸
    

    原料：
    豬大腸 500克
    調(diào)味：
    干辣椒
    花椒
    姜片 少許
    蒜片 少許
    料酒 適量
    鹽 適量
    醬油 適量
    糖 適量
    雞精 適量

    • 1
      
      
      肥腸放入盆中倒入面粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的污物洗凈。
    • 2
      
      
      用流動水將肥腸沖洗趕緊。
    • 3
      
      
      鍋中放足量水，放入洗凈的肥腸，倒入料酒、姜片煮至沸騰后撈出。

    • 4
      
      
      另起鍋加足量水、姜片、料酒，將肥腸放入鍋中煮軟。
    • 5
      
      
      撈出瀝干待涼后切小塊備用。
    • 6
      
      
      干辣椒從中間剪開剪成兩段，姜、蒜切片。

    • 7
      
      
      鍋置火上少許油，燒至六成熱時倒入大腸，加少許鹽轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分。
    • 8
      
      
      直至肥腸有些干，瀝干油盛出備用。
    • 9
      
      
      鍋內(nèi)留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。

    • 10
      
      
      鍋中留底油，下入姜片爆香。
    • 11
      
      
      將煸好的肥腸、花椒、辣椒、蒜片一同倒入鍋中。
    • 12
      
      
      調(diào)入鹽、雞精、醬油、糖，迅速翻炒均勻。

    • 13
      
      
      炒至辣椒呈暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可。
      
      
      碳烤魚
      

      主料：
      草魚 一條（大小均可）
      
      佐料：
      鹽、味精、五香粉、料酒、特級醬油、食用油、蔥、蒜、紅泡椒、泡姜等
      
      配菜：
      土豆、洋蔥、木耳、芹菜、香菜等（根據(jù)自己喜歡的菜來搭配）

      • 1
        
        
        先把草魚殺好，但是這和殺一般的魚不一樣哦，在切開魚的時候要從背部切開，一般不是烤魚都是從肚子處切開的，然后再在魚身切些花刀以便能更好的入味，此時就灑鹽、姜、忽來腌二十分鐘。
      • 2
        
        
        把自己喜歡吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤魚是會加熱就會熟了。
      • 3
        
        
        準(zhǔn)備烤火時省略......
        用夾魚的東東把魚夾到烤架上開始烤了。

      • 4
        
        
        剛才烤的里面，現(xiàn)在烤烤外面，等里外都受點熱后再刷油。
      • 5
        
        
        現(xiàn)在開始刷油了，里外都要刷油哦，要邊刷邊烤做好幾遍哦。。
        看！我表姐的粗手都被看到了，嘻嘻。
      • 6
        
        
        刷油后要烤一烤。

      • 7
        
        
        多烤幾次后，你看魚皮都有點脆脆黃黃的了就可以加別的料了。
      • 8
        
        
        噴些料酒，要翻來覆去了噴。
      • 9
        
        
        里面也多噴噴哦。

      • 10
        
        
        再里外都噴噴醬油。
      • 11
        
        
        五香粉灑些。
      • 12
        
        
        烤好的魚，看到外面都脆脆的感覺，外焦里嫩哦。

      • 13
        
        
        
        最后還有一步也省略了，把烤好的魚放到烤盤中間；要很多辣椒紅油少紅泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤魚上灑上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
        
        上桌時要三個烤盤疊起來，下面那個裝半盤水（以免桌子燙壞、降溫）；中間那個放幾個正在燃燒的烤（好邊吃邊加熱）；最上面的就是烤魚咯！
        
        
        炒三絲
        

        木耳
        辣椒
        豬肉

        • 1
          
          
          準(zhǔn)備好材料。
        • 2
          
          
          木耳、青椒、肉切絲。
        • 3
          
          
          熱鍋冷油下肉絲滑至變色。

        • 4
          
          
          下木耳絲大火快炒。
        • 5
          
          
          待木耳斷生，下青椒絲翻炒，最后調(diào)入鹽和味精。
          
          
          紅燒泡椒豬蹄
          

          原料：
          豬蹄
          
          配料：
          泡椒一袋
          蔥
          姜
          蒜
          紅辣椒
          糖
          醋
          老抽
          八角
          鹽
          味精
          胡椒粉

          • 1
            
            
            準(zhǔn)備好原料。
          • 2
            
            
            把豬蹄放入水中洗干凈。
          • 3
            
            
            鍋中燒開水，加入豬蹄燙開。

          • 4
            
            
            撈出放在有冷水的盆中。
          • 5
            
            
            把豬蹄撈出放入大碗里備用。
          • 6
            
            
            把姜切片，蔥切段，蒜拍扁、辣椒切段，準(zhǔn)備好八角。

          • 7
            
            
            鍋燒熱，入油加入6炸香。
          • 8
            
            
            倒入豬蹄炒。
          • 9
            
            
            炒干水份時加入老抽、糖、醋炒（糖和醋的比例是2：1）。

          • 10
            
            
            加入滿過豬蹄的開水。
          • 11
            
            
            放入泡椒，蓋上蓋子用中小火燒熟爛。
          • 12
            
            
            鍋中還有少量水份時再加入少量的鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。

          泡椒是咸的，鹽要適量的放。
          

          

          排骨燉小筍

          

          小竹筍
          排骨
          八角
          桂皮
          干辣椒

          • 1
            
            
            準(zhǔn)備好材料。
          • 2
            
            
            筍切段，排骨用開水泡去血水。
          • 3
            
            
            排骨和筍倒入高壓鍋，加入八角、桂皮、辣椒干，倒入適量醋。

          • 4
            
            
            加入兩大碗水。
          • 5
            
            
            上汽后中火燉15分鐘。
          • 6
            
            
            開蓋后調(diào)入適量鹽和味精。