原料：

皮皮蝦500克、青紅辣椒各1個(gè)、香菜隨意、蔥姜蒜末1湯勺、四川辣醬1茶匙、生抽1湯勺、鹽1茶匙、料酒2湯勺。

做法：

1、蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈；

2、皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制；

3、鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底；

4、放入四川辣醬炒香；

5、放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調(diào)味；

6、待皮皮蝦變色后關(guān)火，放入香菜段即可出鍋。香烤魷魚(yú)金針卷卷

原料：魷魚(yú)、金針菇、洋蔥、青紅椒、蜜汁烤肉醬、料酒、鹽、生抽、油、孜然粉、姜。

做法：

1、主料：魷魚(yú)、金針菇、洋蔥、青紅椒，配料：蜜汁烤肉醬、料酒、鹽、生抽、油、孜然粉、姜；

2、魷魚(yú)洗凈，在魷魚(yú)背面打上花刀并抹料酒和鹽腌15分鐘（斜30度劃開(kāi)，注意底部不能劃破）；

3、將蜜汁烤肉醬、生抽、孜然粉調(diào)成醬汁（醬汁的口味根據(jù)個(gè)人喜好，喜歡辣的可以多加點(diǎn)辣椒粉）；

4、將片好的魷魚(yú)放入醬汁中腌最少半小時(shí)以上；

5、烤盤(pán)鋪錫紙，刷一層油，鋪上洋蔥絲和姜絲；

6、將腌好的魷魚(yú)鋪在烤盤(pán)上，將金針菇、青紅椒絲、洋蔥絲卷用魷魚(yú)卷起來(lái)；

7、卷好的魷魚(yú)用牙簽固定起來(lái)；

8、烤箱預(yù)熱220度，烤10分鐘后，取出再刷一層醬汁，繼續(xù)烤2分鐘左右即可。糖醋黃花魚(yú)

原料：

黃花魚(yú)、紅椒、香菜、鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉、白糖、白醋、生粉、面粉。

做法：

1、洗凈膛好的黃花魚(yú)，在魚(yú)背兩面劃菱形或一字刀（要?jiǎng)澤钜恍?，容易炸熟），灑入鹽、雞精、料酒、姜蔥蒜粉、胡椒粉抹勻（肚子里也要抹），腌制20分鐘；

2、紅椒切成絲，香菜切成小段待用；

3、4、碗里放入適量的面粉和生粉，用水調(diào)成漿，然后把黃花魚(yú)上漿；

5、6、7、8、鍋置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，放入黃花魚(yú)大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至兩面金黃色，撈起瀝干油，盛入碟中撒上紅椒絲；

9、10、11、糖醋醬汁：鍋內(nèi)放入適量的水和糖，用鏟子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以中火煮至沸騰后，加入白醋和水淀粉，繼續(xù)攪動(dòng)到粘稠；

12、把糖醋醬汁淋在炸好的黃花魚(yú)上，撒上香菜即可開(kāi)吃。

芝心蝦球

原料：

蝦1包（340克）、起司適量（種類(lèi)不拘，用的cheddar）、雞蛋1個(gè)、面粉少許、意式面包粉少許、鹽、黑胡椒各少許。

做法：

1、蝦去殼去沙線，洗凈；

2、將蝦仁剁成蝦泥，加鹽和黑胡椒調(diào)味；

3、取一些蝦泥，中間放起司，滾圓，在面粉中滾幾圈，讓表面都沾上面粉；

4、蝦球沾蛋液，再滾上面包粉；

5、油鍋熱油，中火，放入蝦球炸到顏色金黃；

6、取出后放廚房紙巾上濾油。趁熱食用。

砂鍋香菇燜烏雞

原料：

烏雞、香菇、枸杞、紅蔥頭、蔥、料酒、蔥姜蒜粉、蠔油、生抽、鹽。

做法：

1、準(zhǔn)備好材料；

2、烏雞斬件沖洗干凈，香菇用水泡發(fā)開(kāi)切成絲（泡香菇的水留著備用），枸杞泡洗凈，紅蔥頭拍扁，蔥切蔥花（忘拍了）；

3、4、鍋下油爆紅蔥頭，倒入烏雞，淋上少許料酒一起翻炒；

5、放入香菇，撒上蔥姜蒜粉和淋上蠔油繼續(xù)翻炒，炒到雞的表面斷生開(kāi)始出油；

6、然后將所有材料轉(zhuǎn)入干凈的砂鍋內(nèi)；

7、8、倒入香菇的水，淋入生抽和撒上適量的鹽，煮開(kāi)后調(diào)小火，蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮；

9、小火燜到水快干時(shí)，大約10分鐘左右；

10、11、倒入枸杞，用筷拌勻，再煮1-2分鐘，撒入蔥花，蓋上蓋子燜2分鐘；

12、端上桌即可開(kāi)吃。酸甜脆骨排

原料：脆骨排骨600克、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙、胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、番茄醬3大匙、淀粉適量、大蒜2、3瓣、清水1大匙。

做法：

1、切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗凈；

2、排骨放入容器內(nèi)，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后再拌入淀粉；

3、大蒜去皮切片；

4、小鍋倒入油，油溫升至7成熱時(shí)，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油；

5、炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調(diào)料攪勻并在鍋中煮開(kāi)，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了。

炸排骨秘訣是先用小火炸約3分鐘，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黃快熟時(shí)，再開(kāi)大火略炸，把肉內(nèi)油份逼出，這樣才能保有肉質(zhì)不油膩的酥爽口感。黃椒牛肉

原料：

牛肉、黃椒1個(gè)、料酒、鹽、黑胡椒粉少許、老抽、生抽、糖。

做法：

1、牛肉切成條，加料酒、鹽和胡椒粉腌制一下；

2、黃椒切成條；

3、油鍋熱油，放進(jìn)牛肉滑炒到顏色便白；

4、放入黃椒，加老抽、生抽和糖，翻炒至熟即可。