做法：
1、牛腩肉沖洗干凈，用冷水泡20分鐘，泡過的牛肉放入高壓鍋中，加姜2片，清湯燉熟備用。
2、土豆、胡蘿卜、口蘑洗凈，過油至8成熟。
3、洋蔥、西紅柿切成滾刀塊兒備用。
4、炒鍋上火，加入黃油，小火至黃油融化。
5、下入洋蔥和西紅柿翻炒至西紅柿軟爛。
6、加入適量番茄醬繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和糖調味。
7、將煮好的牛肉、土豆、胡蘿卜、口蘑一同放入鍋中。
8、加入燉牛肉的清湯，加蓋兒煮10分鐘，直到湯汁收濃稠即可。
圓籠腐乳鴨 調料：南方豆腐乳3塊 一、準備工作 做法： 1、將糯米和香米洗凈，用冷水泡2到3個小時。 2、泡好的米搟成顆粒狀。 3、鴨邊腿切成塊兒，用冷水反復沖洗，浸泡至水清涼無血水。 4、用簡單兩步使鴨肉不腥鴨子去腥。 做法： 1、準備南方豆腐乳3塊 2、放入小盆兒中調成汁備用。 3、放入準備好的鴨塊兒和泡好的米，放上去了皮切好的姜末。 4、攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱2個小時。（也可以前一天晚上腌） 5、蒸籠底部放上錫紙，放上腌制好的鴨肉。 6、上面再蓋上一張錫紙。用高壓鍋壓30分鐘即可。出鍋撒上香蔥。醬燒鴨 食材：鴨翅根6個 土豆2個 胡蘿卜1根 扁豆400克 調料：黃豆醬150克 黃酒100ML 大料2個 香葉2片 蔥姜蒜適量 白糖15克 鹽2克 做法： 1、鴨翅根用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水。 2、切去油脂比較多的部分。斬成合適的塊兒。 3、用半個檸檬擠腌制15分鐘。 4、炒鍋燒熱，不用放油把鴨肉中的水分和一部分油炒出來倒掉。 5、準備黃酒100ML 大料2個 香葉2片 蔥姜蒜適量 白糖15克 鹽2克。 6、這個黃豆醬是這道菜的關鍵。 做法： 1、燒熱炒鍋，放油，下入大料和香葉，出香味后放入蔥姜蒜，炒出香味。 2、放入白糖，炒出糖色。 3、將鴨塊入鍋翻炒幾下。沿鍋邊兒烹入黃酒。放入黃豆醬。 4、翻炒1分鐘。 5、放入適量開水，（如果不在燉菜，水量可以少放）水量沒過肉 ，大火燒開。 6、轉入高壓郭，調到燉肉檔即可。 三：亂燉 做法： 1、土豆、胡蘿卜切成滾刀塊兒，扁豆掰塊兒。 2、扁豆、土豆、胡蘿卜依次入油中煸炒至七成熟。 3、倒上醬好的鴨肉幾余下的湯汁， 4、大火燒開，關小火燉5分鐘。 5、放入適量鹽調味兒。 6、不要將汁全部收干。拌米飯吃很香呀。 糟蒸鴨翅 鴨翅中6個 翅尖6個 調料：檸檬半個 白開水50ML 槽鹵200ML 黃酒50ML 花椒15粒 小茴香少許 香葉2片去皮鮮姜2片大蔥兩段兒。 做法： 1、鴨翅用冷水浸泡2個小時以上，中途3次換水至水中無血水。 3、將花椒15粒 小茴香少許 香葉2片 去皮鮮姜2片 和蔥放入小盆中加水煮出香味然后加入糟鹵和黃酒浸泡2個小時。 食材：鴨胸兩塊 洋蔥一個 檸檬半個 調料：甜面醬30ML 柱候醬15ML 海鮮醬30ML 蜂蜜10ML 姜適量 做法： 1、鴨胸用檸檬汁揉搓并腌制15分鐘。 3、將海鮮醬柱候醬甜面醬按比例調勻。 5、洋蔥切成厚片，放于烤架上。 7、取出，將皮朝上，刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘。 食材：肋排350克 調料：醬油膏30ml 甜面醬30ml 腐乳1塊 做法： 1、糯米浸泡3個小時。 2、新鮮荷葉洗凈，裁剪成大小合適的塊兒。 3、將排骨沖去血水后，倒入白酒攪拌均勻靜置5分鐘。 4、將用各種醬放入碗中，攪拌均勻。 5、用紙巾擦去排骨表面的水份，將調好的醬汁和姜絲倒入排骨上。 6、用手將醬汁揉到排骨上，加入糯米繼續(xù)攪拌均勻。 7、在荷葉上放上排骨和糯米，用荷葉包好排骨。 8、將包好的的排骨放入保鮮盒中，存入冰箱8-10小時。 9、用高壓鍋蒸制30分鐘即可。食材：鴨邊腿500克 
一、食材
2、將槽鹵用的調料備齊。
4、將泡去血水的鴨翅用半個檸檬擠汁腌10分鐘。
5、將腌好的鴨翅在開水中焯1分鐘，撈出控干水備用。
6、過濾糟鹵，放鹵汁倒入控干水份的鴨翅中。
7、入高壓鍋調到燉肉檔，大約20分鐘即可。出鍋晾涼。
8、放入冰箱中冷藏1小時后即可食用。
醬烤鴨胸
2、準備好三種醬料和蜂蜜。
4、用三片去皮的姜和調好的醬料腌制鴨肉至少十二個小時。
6、將腌好的鴨肉皮朝下放置于洋蔥上，放入提前200度預熱好的烤箱，烤制15分鐘后，拿出刷一遍醬料，繼續(xù)烤制10分鐘。
8、將剩余的醬料上鍋炒開，吃時澆在米飯上即可。
荷香糯米排骨1、用的是鮮荷葉，感覺鮮的荷葉不好卷。還是干的荷葉卷起來比較緊。建議用干荷葉吧。2、排骨最好選肋排。因為肋排比較嫩。3、排骨一定要用冷水反復沖洗，直到水變的清亮為止。4、包好的糯米排骨至少要放置3個小時，最好是放8個小時以上。這個季節(jié)要放在冰箱了保存。5、因為已腌制入味，用高壓鍋蒸就可以了。這樣就減少了蒸制時間。如果用普通鍋需要蒸2個小時。
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