輔料：大蒜適量
調(diào)料：食油2茶匙 鹽適量 郫縣豆瓣醬2茶匙
步驟1：準(zhǔn)備好金針菇、鯽魚、姜、蒜。
步驟2：鯽魚收拾干凈，魚身剔斜刀好入味；大蒜洗凈切段；生姜切片備用。
步驟3：均勻抹上一層梅花鹽，腌制15分鐘。
步驟4：鍋中油熱，爆姜片。
步驟5：姜片撥一邊，下入鯽魚。
步驟6：至兩面微黃。
步驟7：鍋中油熱爆香大蒜。
步驟8：大蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
步驟9：豆瓣醬炒出紅油，和大蒜炒勻。放入煎好的鯽魚，加適量冷水，煮開。
步驟10：倒入金針菇。
步驟11：煮2分鐘。
步驟12：淋入生抽提味。燒好的鯽魚，調(diào)好味，盛入盤中。
原料：鴨血
輔料：黃豆芽
調(diào)味：郫縣豆瓣醬2勺、紅油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、蒜苗、鹽
步驟1：將鴨血切成1厘米左右厚的片。
步驟2：用淡鹽水浸泡半小時，撈出瀝水。
步驟3：黃豆芽掐根部洗凈；蒜苗洗凈、大蒜切碎；干辣椒切段去籽、與花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用備用。
步驟4：黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
步驟5：將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水。
步驟6：鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合的郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油炒出紅油。
步驟7：鍋中加入清水燒沸，倒入黃豆芽略煮1分鐘。
步驟8：盛出鋪在容器底部。
步驟9：再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調(diào)味，煮2-3分鐘入味即可。
步驟10：將鴨血和湯汁一起放入鋪***芽的大碗中。
步驟11：將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在碗中，蒜末、蒜苗也均勻撒入。
步驟12：將燒至9成熱的熱油均勻澆入碗中即可。
原料：豬蹄（后）1個
調(diào)味：醬油2勺、紅燒醬油2勺、啤酒1罐、開水適量、冰糖少許、蔥白、姜塊、香蔥結(jié)、八角1粒
步驟1：將豬蹄洗凈，剁開。
步驟2：鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
步驟3：撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
步驟4：待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
步驟5：待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
步驟6：加入少量的開水煮至再次沸騰。
步驟7：再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
步驟8：調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
步驟9：轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。
步驟10：待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
步驟11：直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
材料：鳳爪，蔥，姜，蒜，小辣椒，茶
調(diào)料：鹽，料酒，白糖，蠔油，雞精，老抽（醬油）
步驟1：準(zhǔn)備好材料。
步驟2：切好蔥，姜，蒜，小辣椒。
步驟3：將鳳爪上的指甲剪掉。（1.是美觀 2.是吃的時候不容易劃傷嘴巴）
步驟4：茶葉泡好備用。（這里茶泡少了，大家泡的時候記得多倒點開水泡）
步驟5：鳳爪放在涼水里，倒入料酒和姜片，燒開。
步驟6：燒至血沫臟東西煮出來后，關(guān)火。撈出沖洗干凈，瀝干水分。
步驟7：鍋內(nèi)倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之后，把鳳爪倒入翻炒會。
步驟8：然后把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蠔油半勺。（茶葉記得不要倒進(jìn)去，留著最后用）
步驟9：加入鹽半勺。
步驟10：少許雞精。（不喜歡可不加）
步驟11：老抽半勺。
步驟12：料酒1大勺。
步驟13：翻炒均勻后蓋上鍋蓋大火10分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）
步驟14：燒至湯汁濃稠后，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。
原料：羊肉一斤，洋蔥半個，胡蘿卜一根，香菇10朵，番茄六個，蒜苗少許，鹽，淀粉，蒜米，姜絲，料酒，醬油，白砂糖，蠔油，老抽，味精
步驟1：備齊所需的原料
步驟2：胡蘿卜切丁，香菇切丁。
步驟3：洋蔥切稍大一點的丁備用。
步驟4：羊肉切丁放入適量鹽。
步驟9：放羊肉入鍋內(nèi)滑炒。
步驟10：倒入少許料酒。
步驟11：加適量醬油。
步驟12：滑炒至羊肉斷生裝入碗內(nèi)。
主料：鯧魚3塊
調(diào)料：大蔥1根、泡椒泡姜一些、老抽、料酒、白糖、醋、鹽
步驟1：老姜切片、大蔥切斷、泡椒泡姜也切片。
步驟2：鯧魚洗凈瀝干后打花刀，用料酒、大蔥、鹽腌制30 分鐘，腌好了再次瀝干
步驟3：坐鍋燒油，將鯧魚煎至兩面黃
步驟4：再次坐鍋燒熱油，將腌魚用過的大蔥、姜片、泡椒泡姜翻炒，倒水燒漲以后，將魚倒下去
步驟5：大火煮漲以后轉(zhuǎn)小火，同時調(diào)老抽、白糖和少量的醋
青梅
材料：青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，（鹽少許）
步驟（A）：
1 青梅洗干凈備用
2 鍋里燒開水，放入一小勺鹽，倒入青梅保持大火，5秒左右撈出瀝干水分
3 瀝干表面水分的青梅裝入瓶中，分兩次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
步驟(B):
1 青梅洗干凈，瀝干水分，直接放入干凈無油無水的瓶子中
2 分兩次加入冰糖
3 倒入酒，蓋蓋子密封即可！
下面左圖是直接生泡的，右圖的青梅是焯過水的
溫馨提示：
1、泡青梅用的白酒，度數(shù)可以選擇中低度數(shù)的白酒，大約在25度-45度左右就可以了。選用了29.5度的雙蒸酒，口感灰常好，酸甜度剛好，也不太刺激！
2、沖洗干凈的青梅和釀酒的瓶子一定要瀝干水分。
3、冰糖的選擇，有人選擇黃冰糖，這樣泡出來的酒色金黃漂亮，白色的冰糖粒，顏色偏淺，大家各自喜好選擇，口感不會有太大區(qū)別。
4、最好建議選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。
5、釀制時間，都說酒是陳釀的好，時間越長越香濃，有一兩年年以上口感很醇厚。但如果焦急著想喝上一口的話，至少都要等三個月。第一次沒把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒，水的比例，我沒有稱過，是根據(jù)自己的喜好投放，大約是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
連日高溫，不少人抱怨食欲不振，胃口不開，就連平時喜歡吃的飯菜也不想吃。但極愛吃冷飲，冷飲吃多了更不想吃主食，結(jié)果導(dǎo)致營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱……還有不少女性借著高溫胃口不佳，以此作為減肥、瘦身的契機(jī)，進(jìn)一步節(jié)食、拒食，甚至水果、米面點滴不沾，瘦到不能再瘦時就患上了厭食癥。
高溫天厭食侵襲大片人群
夏季高溫，人體所需的熱量降低，人自然不覺得餓。一些身體虛弱的人還容易被疰夏困擾，經(jīng)常口甜口膩、精神不振、惡心嘔吐。不少人一直呆在空調(diào)房里，感覺涼快也不覺得渴，喝水較少。殊不知，腸胃組織很可能輕微脫水，從而影響食欲。還有一部分人因?qū)W習(xí)或工作需要，室內(nèi)室外輪著跑，在忽冷忽熱中，體內(nèi)調(diào)節(jié)系統(tǒng)功能紊亂，胃腸運動隨之減弱。年輕人從室外回到室內(nèi)，又習(xí)慣猛灌冰鎮(zhèn)含糖飲料，糖分很容易被吸收，使人頓時產(chǎn)生飽脹感，更不想吃其他東西了。還有些父母缺乏科學(xué)喂養(yǎng)知識，如未及時添加輔食、強(qiáng)迫孩子進(jìn)食，導(dǎo)致孩子貪吃零食、偏食等。
女性盲目減肥瘦身易厭食
不少女性熱衷減肥、瘦身，抱著“寧可餓壞也不吃”的想法。于是一個勁地開始節(jié)食，只吃菜不吃飯，吃菜時還要把菜里的油給涮掉。有時候餓得頭暈眼花，還是忍住不吃，久而久之演變成厭食癥……節(jié)食剛開始時，腹痛、腹脹、失眠、胃口差等癥狀也隨之而來，過度節(jié)食后，人體會因為長期饑餓導(dǎo)致全身代謝紊亂，身體發(fā)出求救信號，比如：水腫、低血壓、便秘、閉經(jīng)等。一旦人越來越瘦，身體就本能地減少對食物的需求，嚴(yán)重厭食癥患者吃了東西還會本能地嘔吐。在精神方面，易染上抑郁情緒。
適當(dāng)吃點“苦”和“酸”
清晨涼爽，胃口較好，因此要保證吃好早餐。營養(yǎng)健康的早餐會使人精神倍增，比如：牛奶、粥、燕麥片、面包、雞蛋等，適當(dāng)搭配西紅柿、黃瓜等新鮮蔬果，能讓人心情舒暢。夏天可多吃點苦味蔬菜和野菜，消暑效果非常好，比如：苦瓜、萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、蘿卜葉等，不僅能刺激人體唾液和胃液分泌，還可增加食欲。每天可適量喝些苦丁茶，還可在菜里添加一些香醋、米醋等調(diào)料，能起到生津開胃、促進(jìn)食物消化的作用，還可殺滅某些病菌。
值得注意的是，夏季出汗多，在適當(dāng)補(bǔ)充水分的同時，還需補(bǔ)充一定量的鈉、鉀、鋅等礦物質(zhì)。吃水果也要適度，生冷食物要少吃，否則會傷及胃腸功能。
“運動+飲食”科學(xué)減肥
減肥不是節(jié)食，“管住自己的嘴”也不是餓著不吃，而應(yīng)注意飲食調(diào)節(jié)，既有規(guī)律又均衡飲食，少吃高糖、高脂肪食物，多吃蔬菜、水果等低熱量食物。
科學(xué)的減肥方法應(yīng)該是堅持運動和飲食調(diào)節(jié)相結(jié)合，不可貪圖減肥能立竿見影，這樣才能甩掉多余脂肪。
夏季因厭食趁機(jī)減肥的想法并不妥，建議通過營養(yǎng)用餐和藥膳調(diào)理來提高食欲，嚴(yán)重者也可同時接受心理治療。 “厭食一族”還可多做些戶外活動。消化不好的人不妨經(jīng)常按摩腹部，幫助消化。
預(yù)防兒童厭食需對癥
家長要及時糾正飲食結(jié)構(gòu)上的錯誤觀念，不要一直擔(dān)心子女食量不足，給孩子吃過于精細(xì)的食物，適量添加粗纖維食物有益健康。
需要注意的是，家長要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣；另一方面，吃飯時千萬不要訓(xùn)斥、打罵孩子，更不要強(qiáng)迫孩子進(jìn)食。
兒童腸胃嬌嫩，生硬油炸類食物、冰凍食品不宜多食。一般情況下，如果孩子能正常飲食，無需額外添加保健品。給孩子補(bǔ)充蛋白質(zhì)也要適量。我們主張兒童多吃清淡、易消化食物，比如：綠豆、百合、米仁湯等。在菜肴上以清淡口味為主，比如：冬瓜小排湯、鹽水蝦、清蒸魚、蒸蛋等。
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