中國(guó)古人講究茶道，對(duì)于水也分三六九等，我們的先輩很早就創(chuàng)造了制造好水的方法——用鐵壺煮水。不過，鐵壺雖誕生在中國(guó)，之后的發(fā)揚(yáng)光大卻是在日本。被圈內(nèi)人稱作“鐵壺達(dá)人”的姜宗志介紹說，在日本的老鐵壺交易市場(chǎng)，好品相的老鐵壺非常搶手。兩三千元一把只是起價(jià)，好品相的老鐵壺身價(jià)要高達(dá)幾萬甚至幾十萬。目前，一把百年歷史的龍文堂小獸面的市場(chǎng)價(jià)格是3萬元左右。昭和前后的一把龜文堂龜鶴價(jià)值2萬多元。而30多年歷史、傳統(tǒng)工藝大師熏山鍛造的老鐵壺售價(jià)約5000元一把。鐵壺鍛造一般是手工刻模，然后進(jìn)行澆鑄。據(jù)姜宗志介紹，二戰(zhàn)前的日本老鐵壺鐵質(zhì)好、材質(zhì)有保障。而現(xiàn)代名家鍛造的鐵壺工藝更精益求精，不過鐵質(zhì)稍差，兩者各有千秋。老鐵壺的收藏價(jià)值還要看其堂號(hào)、制作者的名氣。壺體標(biāo)注堂號(hào)的老鐵壺尤為珍貴。另外，根據(jù)制作工藝，鐵壺的價(jià)值也有高低之分。一般壺上有錯(cuò)金、錯(cuò)銀的都是以前王公貴族及大戶人家使用的，有的還會(huì)有鎏金的工藝。這些，都會(huì)增加鐵壺的收藏價(jià)值。
化學(xué)反應(yīng) 鐵壺成金的秘密
一提到化學(xué)反應(yīng)，第一反應(yīng)就是非天然、對(duì)身體不好?？墒巧F鑄造的鐵壺偏偏是因?yàn)橹笏a(chǎn)生的微妙化學(xué)反應(yīng)，而成為茶道中煮水器具的極品選擇。姜宗志介紹說，由生鐵鑄造的鐵壺，煮出的水會(huì)出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，對(duì)泡茶有加分的作用。一般鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵存在，胃酸與鐵反應(yīng)再生成二價(jià)鐵離子以被吸收。用鐵壺煮水，鐵壺會(huì)釋放出二價(jià)鐵離子，直接被人體吸收，補(bǔ)充人體每日所需的鐵質(zhì)。另外，鐵壺煮水過程中，還可以吸附水中的氯離子，令口感更軟、更甜。
老鐵壺 越用越好
老鐵壺既可用來作煮水器養(yǎng)生，又可當(dāng)作一件藝術(shù)品欣賞，抑或是古董品收藏，三合一的特性讓老鐵壺備受青睞?，F(xiàn)如今，老鐵壺收藏為越來越多的國(guó)內(nèi)茶客喜愛，成為品茶、論茶之余的新情趣。老鐵壺非常實(shí)用，不像其他老古董，要敬而遠(yuǎn)之、束之高閣。老鐵壺收藏有養(yǎng)水垢一說，一般新鐵壺開始使用后約5天左右，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)紅色像銹斑一樣的東西，10天左右會(huì)出現(xiàn)白色的水垢，長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部會(huì)全部變紅。這層水垢是鐵壺的保護(hù)層，和汽車過了磨合期更好開一個(gè)道理，有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層，鐵壺會(huì)更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定。
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