中國(guó)八大菜系，粵菜一個(gè)“鮮”字當(dāng)頭，湘菜在“辣”上稱第二無人敢搶第一，魯菜隱隱透著靈秀與大家風(fēng)范…唯獨(dú)川菜，如此特點(diǎn)鮮明，卻又讓人捉摸不透，無法用一句話道明其精妙之處，只能說——食在中國(guó)，味在四川。
四川居住著全中國(guó)最閑適的人群，他們對(duì)味道的審美，自成一套與其他地域截然不同的奇妙體系，咸、香、辣并重的麻婆豆腐，酸甜咸辣兼顧的魚香肉絲，油潤(rùn)軟糯的粉蒸肉，甜酸酥脆的糖醋排骨……川菜永遠(yuǎn)不會(huì)只有一種味道，呈現(xiàn)的都是幾種味型的復(fù)合纏綿，而這一切的精髓在于對(duì)麻、辣、甜、咸、酸、苦這六大基本味型配料的巧妙使用，想要游刃有余地使用它們，可不是一朝一夕就能練就的本領(lǐng)。
今天并不是想手把手教大家做川菜時(shí)怎么選蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮、茴香…每道菜豆瓣醬、泡菜、陳皮、丁香、草果要放多少，因?yàn)槲抑溃瑢?duì)于真正的烹飪小白來說，告訴他每樣配料的精準(zhǔn)克數(shù)只會(huì)讓他更加困擾，何況，這些事情，好人家早就幫大家做好了，一袋好人家調(diào)料即可成菜，你只需要把菜洗凈切好，扔進(jìn)鍋里，然后安靜地等著被夸！
毛血旺、水煮牛肉、蹄花湯、干煸肥腸、粉蒸牛肉、干鍋魷魚、螞蟻上樹等等四川特色菜都能自己在家做，保證是你饞的那個(gè)川菜館的味兒~
買對(duì)調(diào)料包，不上新東方你也能搞定這些風(fēng)味川菜！
水煮肉片調(diào)料·毛血旺
水煮肉片調(diào)料·毛血旺
準(zhǔn)備食材：
好人家水煮肉片調(diào)料、鴨血、鱔魚片、毛肚、黃喉、魷魚、肥腸、午餐肉、豆芽、海帶等配菜、蔥姜蒜
烹飪方法：
?鴨血和所有配菜洗凈焯水，蔥姜蒜洗凈切碎；
?鍋中放適量的油，用蔥、姜爆香，加入好人家水煮肉片料包翻炒；
?調(diào)料炒香后，鍋中加少許水，放入豆芽、鴨血、海帶；
?大火燒開后，陸續(xù)加入鱔魚片、毛肚、黃喉、魷魚、肥腸、午餐肉煮熟。
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老鹵汁·鹵香小龍蝦
老鹵汁·鹵香小龍蝦
準(zhǔn)備食材：
好人家五香老鹵汁、小龍蝦、小蔥
烹飪方法：
?小龍蝦清洗干凈后待用
?鍋中放入適量色拉油和熟菜籽油、燒熱后放入小龍蝦炸至全身變紅撈起
?放入鹵汁、放入小龍蝦繼續(xù)炒出香味加入水燒開小火燒15-30分鐘
?湯汁收濃起鍋出鍋裝盤點(diǎn)綴蔥花即可
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回鍋肉調(diào)料·回鍋肉
回鍋肉調(diào)料·回鍋肉
準(zhǔn)備食材：
好人家回鍋肉調(diào)料、蒜苗、五花肉
烹飪方法：
?精五花肉切成塊煮熟，切成片待用
?鍋中放入少量油，放入五花肉煸炒至表面干香起鍋
?放入回鍋肉調(diào)料炒香、放入煸炒好的五花肉和蒜苗炒香即可
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魚香肉絲調(diào)料·魚香茄子
魚香肉絲調(diào)料·魚香茄子
準(zhǔn)備食材：
好人家魚香肉絲調(diào)料、茄子、小蔥、生粉
烹飪方法：
?茄子去皮改刀成條、小蔥切成蔥花待用
?鍋中倒入油燒熱，把茄子放入油鍋炸制變色、撈起瀝油待用
?鍋中放入魚香肉絲調(diào)料炒香，加入少量水
?放入茄子、燒透、放入少許蔥花、勾芡裝盤、撒上蔥花即可
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糖醋排骨調(diào)料·糖醋里脊
糖醋排骨調(diào)料·糖醋里脊
準(zhǔn)備食材：
好人家糖醋排骨調(diào)料、里脊肉、生粉、蔥花、雞蛋
烹飪方法：
?里脊改刀切成粗條待用
?雞蛋放入生粉、成全蛋糊、放入里脊肉、攪勻待用
?鍋上火加入油、放入全蛋糊里脊炸制待用
?鍋中放入糖醋汁、放入炸制好的里脊條
?收汁起鍋裝盤即可
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宮保雞丁調(diào)料·宮保兔丁
宮保雞丁調(diào)料·宮保兔丁
準(zhǔn)備食材：
好人家宮保雞丁調(diào)料、兔肉、辣椒節(jié)、花椒粒、姜蒜、大蔥、油酥花生米
烹飪方法：
?兔肉去骨改刀成大丁、碼味上漿、大蔥切蔥段、姜蒜改刀成片
?鍋中倒油燒熱，放入兔肉過油待用
?鍋中倒油、放入花椒和辣椒節(jié)炒香上色、放入姜蒜片、蔥段
?炒制變色變香時(shí)放入兔丁、放入宮保雞丁醬、炒制上色入味
?放入油酥花生米、翻炒、起鍋裝盤即可
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麻婆豆腐調(diào)料·螞蟻上樹
麻婆豆腐調(diào)料·螞蟻上樹
準(zhǔn)備食材：
好人家麻婆豆腐調(diào)料、瘦豬肉、粉絲、小蔥
烹飪方法：
?粉絲用清水泡軟，豬肉剁成末
?小蔥分開蔥白和蔥綠，分別切小段
?熱鍋涼油，放入肉末炒至金黃盛出
?鍋留底油，放入好人家麻婆豆腐調(diào)料和蔥白炒香
?倒入高湯或開水，粉絲切斷加入鍋中
?放入肉末，開小火煮熟，大火收干湯汁，放入蔥綠
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火鍋底料·川味冒菜
火鍋底料·川味冒菜
準(zhǔn)備食材：
好人家手工牛油火鍋底料、藕、土豆、午餐肉、寬粉、牛肉、豆芽、火腿腸、肥牛等火鍋食材、小米辣、蔥花、香菜、碎熟芝麻、大蒜
烹飪方法：
?將需要燙煮的菜品洗凈切配好，汆煮
?豆豉剁細(xì)、炒干炒香待用、大蒜剁成蒜米備用
?鮮小米辣切圈，芹菜、香菜、小蔥切花備用
?將火鍋底料加入開水燒開去渣、放入豆豉、香油和花椒油、蒜泥、鹽、味精雞精調(diào)好味
?將菜品放入沸水鍋中，汆煮至熟（若有不易成熟的菜品可預(yù)先初步煮至，或者刀工處理，使其容易成熟）
?撈入碗中，灌入調(diào)好味的冒菜湯、撒上香菜蔥花小米辣、芹菜花等即可
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