據(jù)新聞報道，8月12日，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會以及美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起了《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書》。貫徹國家“制止餐飲浪費(fèi)行為”的重要指示，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，將厲行節(jié)約的行動推向深入。

隨之，“央視批有些所謂“大胃王”吃播浪費(fèi)嚴(yán)重！”“武漢提議推行N-1點(diǎn)餐模式——每10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)9個人的菜”等諸如此類推薦餐飲節(jié)藥的新聞也被推上了熱搜?？梢?，“節(jié)約”“居安思?！钡囊庾R引起了人民大眾共鳴。那么，問題來了，節(jié)約《倡儀書》與節(jié)約熱點(diǎn)事件等將會對未來餐飲行業(yè)有哪些影響呢？

且看以下6個重點(diǎn)：

1、轉(zhuǎn)變經(jīng)營方式，推動健康消費(fèi)

餐飲企業(yè)要總結(jié)“光盤行動”的經(jīng)驗(yàn)和成果，在半份菜、小份菜、優(yōu)惠套餐、個人套餐的開發(fā)，與提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新。

2、營養(yǎng)與口味兼?zhèn)?，要定期?chuàng)新

餐飲企業(yè)，應(yīng)開發(fā)制作適應(yīng)營養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，適時調(diào)整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。

3、建立懲戒機(jī)制，履行提醒義務(wù)

建議餐飲企業(yè)建立懲戒機(jī)制，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務(wù)，對于明顯超量的需求應(yīng)及時勸止；對待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應(yīng)及時回應(yīng)；對于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲企業(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)。

4、外賣信息清晰，避免顧客多點(diǎn)

在外賣的環(huán)節(jié)上，餐飲企業(yè)與外賣平臺要準(zhǔn)確清晰表述菜品內(nèi)容，在堂食菜單與外賣平臺上，應(yīng)盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。

5、提倡剩菜打包，推動光盤行動

所有餐廳為顧客服務(wù)，必須以節(jié)約的原則作為前提，每家餐廳要準(zhǔn)備打包盒，對萬一有剩菜、剩飯的顧客主動提示并提供打包服務(wù)，體現(xiàn)餐飲行業(yè)的光盤行動。

6、要全過程節(jié)約，做到物盡其用

自覺將厲行節(jié)約納入餐飲采購、生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾，在健康、衛(wèi)生、安全的基礎(chǔ)上科學(xué)利用邊角料，做到物盡其用。

總的來說，制止餐飲浪費(fèi)將會成為一種新風(fēng)尚，未來“半份”、“半飽”、“適價”、“打包”等將是一種時尚的餐飲點(diǎn)餐習(xí)慣。而誠信經(jīng)營，明碼標(biāo)價，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，光盤行動亦是餐飲行業(yè)的重中之中，餐飲老板更要做好抵制餐桌浪費(fèi)、包裝過度的餐廳風(fēng)氣，做好“分餐制”“低消費(fèi)”“高性價比”的出品準(zhǔn)備，做好全線節(jié)約、全員節(jié)約、建議消費(fèi)者節(jié)約的同時以“精品、高質(zhì)”的菜品與服務(wù)合理提升經(jīng)濟(jì)效益的營業(yè)覺悟。