什么是酒？酒是含有酒精的飲料。飲料屬于食品大類。
酒的起源有四大傳說：天工造酒、猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒。
天工造酒：酒是一種發(fā)酵食品，是由酵母菌的微生物分解糖類產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣闊的大自然原野中，尤其在一些含搪分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長。當成熟的野果墜落下來后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象。日常生活中，在腐爛的水果攤位甚至垃圾堆附近，也能常常嗅到由于水果腐爛而散發(fā)出來的陣陣酒味兒。
猿猴造酒：猿猴不僅嗜酒，而且還會“造酒”。明代文人李嘩寫道: 黃山多猿揉，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步。野樵深入者或得偷飲之，不可多，多即減酒痕，覺之，眾揉伺得人，必嬲死之。
儀狄造酒：傳說儀狄是夏禹的一個下臣，有人說她是大禹的女兒，也有人說她是黃帝的女兒，無從考證，但認為她是一位釀酒師，能釀出質(zhì)地醇美的酒醪。公元前21世紀，秦代呂不韋的《呂氏春秋》中有“儀狄作酒”的記載。
杜康造酒：相傳杜康常把吃不完的剩飯倒在中空的桑樹洞中，日久樹洞中便散發(fā)出一股濃郁的芬芳香味來，杜康由此受到啟發(fā)，根據(jù)此原理釀出了酒。曹操曾有詩曰：“何以解憂，唯有杜康”。杜康是第一位用糧食釀造出酒的人，所以，后人把杜康尊崇為釀酒的祖師爺。
中國文字是象形方塊字，最早的文字甲骨文和金文都有“酒”字。古文字簡單，“酒”字作“酉”，寫法都像是一個陶罐的模樣。
酒由酉演變過來，盛酒的器皿里裝的水，兩旁都有水，再演變一旁象形水的樣子，漢代以后最后為左邊三點水。
“從我國目前考古發(fā)現(xiàn)的新石器時代早期階段的諸文化面貌來看，特別是伴隨新石器時代而到來的農(nóng)業(yè)振興、制陶術(shù)的出現(xiàn)，表明谷物釀酒的社會物質(zhì)條件已逐漸成熟了，谷物釀酒由此肇興。到了仰韶文化時期，許多部落已掌握了谷物釀酒的技術(shù)，釀酒、喝酒已成為社會生活的重要內(nèi)容。在龍山文化時期，糧食更多了，釀酒逐漸普及，并初具規(guī)模?！?/span>
---- 《中國科學技術(shù)史·化學卷》（盧嘉錫主編，科學出版社，1998：524） 從已出土文物并結(jié)合現(xiàn)代考古學，不難得出以下結(jié)論：
1、酒是天然發(fā)酵的產(chǎn)物，并不是由某個人發(fā)明的。
2、在遠古時代，人們先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制，經(jīng)過長久的摸索，逐漸掌握了釀酒的一些技術(shù)。
3、人類有意識的釀造的最原始的酒應該是果酒和乳酒，而谷物釀酒技術(shù)則是中國古人在后來的實踐中逐漸掌握的。
4、中國酒文化起源可以追溯到7000年前。
酒是上天賜予人類的瓊漿玉液。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
