武夷茶，武夷巖茶，僅“巖”字之差，內(nèi)涵卻大不一樣。
武夷茶，自有傳頌以來，至今已2000余年。最早見于商周，“濮閩族” 的君長會盟伐紂時，將武夷茶進獻給周武王。
唐朝時期，以團茶為主，而建州的團茶，又稱“蠟面茶”、“研膏茶”、“武夷茶”備受世人青睞。孫樵在《送茶與焦刑部書》將武夷茶贊譽為“晚甘侯”。
至宋朝，武夷茶達到了興盛時期，成為了北苑貢茶的一部分，此時以產(chǎn)“龍團鳳餅”（屬于蒸青綠茶類）聞名于世。
而明朝，朱元璋詔令“罷龍團，改制散茶”。武夷茶結(jié)束了單一的茶類，由蒸春團餅茶逐漸改為曬青、蒸青散茶制法，后期改進為炒青綠茶。此時，炒青綠茶、紅茶、黃茶、黑茶和白茶同時存在，武夷茶產(chǎn)量大大提高。由于制茶工藝的革新，烹茶方法也由原來的煎煮為主逐漸向沖泡為主發(fā)展。
到了清朝，武夷茶迎來了大發(fā)展，除五大茶類外，出現(xiàn)了青茶的制作方法，也就是烏龍茶的創(chuàng)新。
縣令陸廷燦在《續(xù)茶經(jīng)》中提到“武夷茶在山上者為釅茶，水邊者為洲茶，釅茶為上，洲茶次之；釅茶北山者為上，南山者次之，南北兩山，又以所產(chǎn)之巖名為名?！庇终f：“凡茶見日則味奪，惟武夷茶喜日曬，武夷造茶，其“釅茶”以僧家所制者最為得。”
他引用了王草堂《茶說》記載：
“武夷茶自谷雨采至立夏，謂之頭春。約隔二旬復(fù)采，謂之二春。又隔又采謂之三春。頭春葉粗味濃，二春三春葉漸細(xì)，味漸薄，且?guī)Э嘁?。夏末秋初，又采一次為秋露，香更濃，味亦佳。來年計，惜之，不能多采耳。采后以竹筐勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青。俟其青色漸收，然后再加炒焙。'陽羨片’只蒸不炒，火焙以成。'松蘿龍井’，皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶采而攤，攤而轆，香氣發(fā)即炒，過時不及，皆不可。既炒既焙，復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色?！?/p>
這完全是武夷巖茶的特點和炒制方法，烏龍茶延伸至今始終未變的傳統(tǒng)工藝，與當(dāng)今烏龍茶制法和“三紅七綠”的品質(zhì)要求相同。由此可推斷，“武夷茶”的烏龍茶制造方法在王草堂《茶說》之前已廣泛應(yīng)用生產(chǎn)，其所引用的《茶說》才有可能做出全面、系統(tǒng)、有重點的總結(jié)。而《茶說》著于1717年，武夷巖茶初制工藝應(yīng)早于《茶說》，因此其形成最遲應(yīng)在十七世紀(jì)末或更早。
一言以蔽之，烏龍茶的改制始于明末，興盛于清。
武夷茶：
武夷山所產(chǎn)之茶，包括歷史上所產(chǎn)的多種名茶，也包括現(xiàn)今產(chǎn)制的各類茶。
武夷巖茶：
武夷茶之一，全國十大名茶之一。按國家《武夷巖茶地理標(biāo)志保護產(chǎn)品》定義，“是指在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種進行繁育栽培，用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶”。
武夷巖茶是烏龍茶的上品。巖茶與其他烏龍茶區(qū)別在于①茶性溫和；②首重巖韻；③有明確的地理區(qū)域性。
響品專注武夷巖茶，致力于“以上品致尚茶者”。
武夷山丹山碧水，坑澗林立，巖壑縱橫，風(fēng)化巖土，小氣候特征顯著，造就一方水土一方茶。響品斟酌山場之別，以尋覓到美妙的巖韻體現(xiàn)。
響品關(guān)注茶園管理，所選茶園遵循自然法則，保持原始自然生態(tài)系統(tǒng)，淺耕式人工管理，保證茶園表土常年疏松、保水、透氣。
此外，武夷山被稱為“茶葉品種基因庫”，迄今為止，記錄在冊的武夷名叢有千余種。響品通過實地考察、專家品鑒，充分考量香、醇、韻，從近百個品種中挑選出最具特色的肉桂、水仙、大紅袍三大品類。
響品一年只采摘一次春茶，由不為繁華易匠心的制茶師，將武夷巖茶的至真至美，施以精行，傾盡心力為愛茶人呈上具巖韻之上品，與愛茶人一起分享。
至目前，響品推出上品、臻巖、沁心、呈韻四個系列產(chǎn)品，歡迎大家品鑒。
注釋：
見日則味奪：指傳統(tǒng)綠茶；
曬青：日光萎凋俗稱曬青；
攤：指曬青和涼青的萎凋；
轆：指平面旋轉(zhuǎn)動作，亦兼有上下回圈動作之意，即武夷巖茶特殊的傳統(tǒng)搖青手法，其他茶類無；
炒：指巖茶在做青工藝中形成花香后。
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