在美國,每年大約有30%的死亡原因是因為心臟病和高血壓,而如果他們將飲食方式調(diào)整到“地中海模式”的話,這個概率將會大大的下降,因為地中海飲食習慣吃堅果、橄欖油和葡萄酒,以及大量的蔬菜、豆類和魚,很少去食用比如餅干、糕點、奶制品和加工肉類制品。
科學家通過數(shù)據(jù)收集和調(diào)查后發(fā)現(xiàn),地中海地區(qū)的人患心臟病的比率非常低,所以來自西班牙巴塞羅那大學的拉蒙博士和他的團隊開始了臨床試驗,目的就在于檢測飲食習慣對心臟病的影響。再通過對當?shù)厝说娘嬍沉晳T和臨床心臟病患者的飲食習慣進行分析后,得出的數(shù)據(jù)幾乎一致,所以這項研究在五年內(nèi)就結(jié)束了,比預期要花費的時間縮短了不少,而結(jié)果就是地中海飲食習慣可以降低30%的患心臟病的機率。
美國佛蒙特大學的營養(yǎng)學教授和美國心臟協(xié)會發(fā)言人雷切爾·約翰遜認為,這項研究讓人印象深刻,這些保持地中海飲食的人即使大快朵頤,體重甚至也超標,但是心臟病卻離他們很遠,無法對其造成威脅,相反的是其他地區(qū)的人,即使控制體重,吃低脂肪類的食物,卻依舊無法避開心臟病的威脅。因此地中海飲食從根本上就控制了心臟病的發(fā)生。
地中海食譜或許離我們遠了一些,不過我們可以從地中海食譜的特點中得到一切關(guān)于健康飲食的啟示。健康飲食主要是食物一定要豐富,多吃蔬果、堅果和稻谷類,少吃紅肉類,只要我們選擇了這些食物,不管哪種烹飪方法,都可以達到同樣的效果。
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