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    很多人都認(rèn)為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
 

    豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量 

適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區(qū)的人適合食用。 
適用量：每天20克。 

1、豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。

2、豬油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用豬油也不要過(guò)量。 

植物油與豬油主要有以下一些區(qū)別：

1、形態(tài)不同：

在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài)；

2、熔點(diǎn)不同：

豬油的熔點(diǎn)高，植物油的熔點(diǎn)低；

3、吸收率不同：

一般來(lái)說(shuō)，熔點(diǎn)低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達(dá)97--98%，一旦油的熔點(diǎn)超過(guò)50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。

4、脂肪酸不同：

豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對(duì)的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。

5、膽固醇含量不同：

豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。

6、吸收維生素的種類不同：

脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。

     建議:可以在食用時(shí)按豬油與植物油之比為１：２的比例來(lái)混合.熱炒類,涼拌類菜肴一般選用植物油. 

另:1、人少的話,要選購(gòu)小桶裝。
2、選購(gòu)不同種類的植物油及不同品牌的植物油。