做法一:
食材:土豆 2個(gè)、青椒 1個(gè)、五花肉 100g、姜 3片、蒜 3瓣、干辣椒 3個(gè)、花椒 20粒、郫縣豆瓣醬 1勺、老干媽 1勺、生抽 1小勺鹽 、白糖 適量
1.土豆切稍厚片,淘洗去表面淀粉,瀝干水分。青椒切片,五花肉洗凈切片,蒜切片。
2.鍋中放多點(diǎn)油,油溫6成熱時(shí)(插入筷子,筷子周圍有密集泡泡),下土豆片炸至兩面金黃。
3.鍋里留底油,放入五花肉煸出油脂,放姜片、蒜片、干紅辣椒、花椒炒出香味后,放豆瓣醬,老干媽小火炒出紅油。
4.下土豆片,青椒翻炒均勻,放生抽,適量鹽,白糖調(diào)味即可出鍋。
做法二:
干鍋土豆片要脆嫩鮮香、香辣可口才好吃,主要需要搭配上青椒,蒜苗和各種醬料,下面我來說一下做法。
準(zhǔn)備食材:土豆400克,五花肉200克,蒜苗 100克,青椒 30g克,干辣椒 5克,蒜 10克,姜 10克,蔥 10克,芝麻適量,料酒 10克,蠔油 8克,辣醬 8克,食油 適量,白糖 5克,醬油 10克,老干媽 10克,辣椒醬5克
做法
首先把土豆切成均勻薄厚的片,五花肉切成片,蒜苗切成段,青椒切成滾刀塊,干辣椒切成小段,蒜姜切成片,蔥切成小段;
鍋里放入適量的油燒至五成熱,放入土豆片,炸至兩面金黃,撈出控油;
另起鍋,放入一大勺油,放入五花肉冷油下鍋,炒至變色,放入蔥姜蒜,干辣椒,翻炒兩下,放入辣醬,老干媽,炒出紅油炒香,放入料酒,蠔油,白糖,翻炒兩下,放入土豆片翻炒兩分鐘,再放入青椒和蒜苗,醬油,翻炒均勻,撒上白芝麻就可以出鍋了。
小貼士
1.家里有酒精鍋?zhàn)械脑?,可以在鍋底放入切成絲的洋蔥,把土豆片蓋在上面,加熱后味道會(huì)很香。
2.土豆片不要切的太薄,口感會(huì)太軟,洗去淀粉土豆更脆口,瀝干水分避免炸的時(shí)候油濺出來,油溫一定要夠,涼了會(huì)粘連,太熱外表糊里面不熟。
3.五花肉本身有油脂,炒菜油不用放太多,煸炒出油,焦香不會(huì)太膩,香味也更復(fù)合。還可以用臘肉做,味道也很棒。
一道色香味俱全的干鍋土豆片就大功告成啦,超級下飯有食欲,快試試吧!
聯(lián)系客服