夏天到了，天氣炎熱。炎熱的夏天總是非常容易讓人食欲不振，總是想來(lái)點(diǎn)酸辣的東西吃一吃。早上去外面吃早餐的時(shí)候總是喜歡點(diǎn)一碗涼面吃，配上一杯綠豆湯。吃第一口的時(shí)候覺(jué)得自己的食欲又回來(lái)了，還能再吃一碗！所以我們今天分享的是超級(jí)簡(jiǎn)單又好吃的酸辣涼拌面的做法，酸辣開(kāi)胃又解饞，不比外面的面館涼面做的差，做法還非常簡(jiǎn)單易上手操作，保準(zhǔn)吃了一碗還想著吃第二碗。
材料：面條、蔥花、蒜末、黃瓜、香菜、熟花生米、熟芝麻、辣椒粉等
將黃瓜切成絲備用，蒜和蔥花切成末，涼面里雖然說(shuō)不一定要放入蒜末，但是我的親身體會(huì)，放入蒜末的涼面口味更豐富，吃起來(lái)面條會(huì)感覺(jué)更香。當(dāng)然，實(shí)在是接受不了蒜末味道的也選擇可以不放。
第一步：取出一個(gè)碗，這個(gè)碗的大小根據(jù)下的面條的多少來(lái)定。將蒜末，辣椒粉、蔥花和熟芝麻一起放入碗中。這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備油炸花生米。（花生米也不一定要使用現(xiàn)炸的，我只是因?yàn)闆](méi)有花生米了，所以才現(xiàn)炸。）炸完花生米的油不要浪費(fèi)，多加點(diǎn)將油熱滾燙后淋入之前準(zhǔn)備好的放蒜末等的碗中，然后加入2勺醋、3勺生抽、鹽和糖各半勺，攪拌均勻，放著備用。
Tips：這個(gè)醬汁是一人份的涼面的用量，多人份的話記得根據(jù)口味調(diào)節(jié)。一定一定要用辣椒粉，千萬(wàn)不要嘗新使用花椒粉。要是實(shí)在沒(méi)有辣椒粉用小米椒或干辣椒剁碎也可以，實(shí)在是只有花椒粉的話，千萬(wàn)千萬(wàn)不要加多，不然味道會(huì)非常的刺激，當(dāng)然，如果是喜歡這個(gè)口味的話就另說(shuō)了。
第二步：鍋中放水，等水開(kāi)，將面條放入鍋中，等待面條煮熟（9分熟，煮的時(shí)長(zhǎng)自己把握）,將面條撈出過(guò)涼水，這樣拌面條的時(shí)候面才不會(huì)粘在一起，影響口感。
小妙招：其實(shí)不光是做涼面（我用的面條不是掛面，是堿面，大家在嘗試的時(shí)候也可以不用堿面，尤其是又想減肥又想吃涼面味道的朋友，用像蕎麥面之類的面條代替也是可以的）的時(shí)候可以撈出面條過(guò)冷水，做掛面的時(shí)候同樣可以。
如果自己在家做湯面的話，也可以在煮面條時(shí)往鍋里加冷水，會(huì)使鍋里的食物繃緊，使口感更加的有韌性。
第三步，將面條放入之前準(zhǔn)備好的醬汁碗中，放入靈魂的黃瓜絲和花生米，香菜按個(gè)人喜好加或不加，然后一起攪拌均勻即可。
這一步也可放點(diǎn)香油（不過(guò)要在面條過(guò)完涼水后放香油攪拌再放入醬汁碗），增添面條的香味。
最后一步！開(kāi)吃！拿出冰鎮(zhèn)好的綠豆湯，喝一口綠豆湯，吃一口的涼面，每根面條面條上都均勻的裹上了之前的醬汁，酸辣開(kāi)胃，再配上涼面的靈魂——花生米和黃瓜絲。一起吃的時(shí)候真是讓人停不下來(lái)，那味道，絕了。讓人一口接一口，就像吃了炫邁一樣，好吃到根本停不下來(lái)。我媽一個(gè)不愛(ài)吃面條的人都吃了一碗，更不用說(shuō)我爸了。
夏天不用去上班的早晨，也不愿意出門(mén)的時(shí)候，就可以自己在家做這個(gè)酸辣拌涼面，材料也容易很快配好，做法還簡(jiǎn)單，面條又好吃。實(shí)際操作的難度幾乎可以說(shuō)是沒(méi)有，非常的適合那些剛?cè)腴T(mén)的，但又非常想嘗試并不一樣菜色廚房新手們。跟著我的方法來(lái)嘗試一次，絕對(duì)不會(huì)后悔，。做給家人吃，做給自己吃，都是夏天早餐的不二之選。
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