腌制用的：
準備材料：紅葡萄酒 黑胡椒 老抽 生抽 大蒜
將大蒜壓扁切末放入碗中，倒入一勺生抽，兩勺紅酒，一點點老抽，五分之一瓶的黑胡椒，攪拌均勻。腌制兩個鐘~
淋汁：
黑胡椒醬汁：把洋蔥大蒜煸至透明狀然后加入外面買來的牛肉醬一起煸炒，最后加上黑胡椒粒一起炒勻就好了。
黑胡椒粉(超大量,我喜歡)
加蒜水(兩瓣)或洋蔥(半個),
料酒(適量就好)或紅酒(一般我沁入一半),
鹽(一勺到兩勺),
百里香(超少量,有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了)
一個廚師的個用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。
調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許
好的牛排離不開好的工具。
也離不開好的配料。
腌制中的牛排。
自己調(diào)配的黑椒醬。
沒有洋蔥不算西餐。
這是蔬菜沙龍拉。
做牛排，西蘭花是絕配。
西紅柿和青瓜也少不了。
腌制好的牛排。
美味的牛排上了，真香！
不夠嗎？再來一盤。
應大家要求上制作方法
一、工具：先說鐵盤，第一個在金砂東路海洋集團對面那一排買的，質量還不錯，就是貴了點。一個開價32元后來打折算28元。后面那幾個是在龍眼園那里買的，記得第一次買他算我10元一個，覺得挺劃算的，第二次過去買說要20元一個就不劃算，因為質量沒金砂東路好。刀叉在那里也有賣。
二、牛肉：牛肉也可以在賣廚具附近有一家專賣西餐食品的店買，就是中福在線路口，口感不錯，味道也不錯，不過是冷凍的。我用的是自己在市場買的牛肉，可以讓賣牛肉的人幫你打松，千萬不要下嫩肉粉，我們在家做會比較“韌”多數(shù)原因是沒用鐵盤，我發(fā)現(xiàn)用鐵盤配刀叉來吃不會很“韌”。
三、牛肉的腌制：牛肉用黑椒腌制是最合口味的，雖然潮汕人愛吃沙茶，不過做牛排不建議用沙茶。牛肉加上磨成半的黑椒粒（一般選理想牌的，味道很好），加點醬油和白蘭地（白蘭地要選好的），就可以了，如果喜歡口味多的人可以加洋蔥和其他配料。一般腌制30分鐘就可以，不是腌制越久越好，根據(jù)經(jīng)驗30分鐘剛好。
四、黑椒醬：黑椒醬的做法有好多種，可以根據(jù)口味變化。我一般是用洋蔥切粒，加橄欖油炒，加上黑椒粉（也是理想牌的黑椒粉）和番茄醬，鹽和醬油。對了，不建議下味精。
五、意粉：超市買現(xiàn)成的就行了，不過煮的時候要注意火候，不熟和太熟都會影響口感。有時候為了圖方便可以用上米飯，效果也是不錯的。附米飯牛排：
六、火候：這是最關鍵的，先把鐵盤放爐上加熱，倒上橄欖油，普通油也行，加熱到一定程度（這個程度還真不好形容，要靠經(jīng)驗），放上牛排，如果油溫高的話，整塊牛排會著火，所以操作的時候要小心，別燙到。在鐵盤上翻幾次，到你感覺合適的程度，就可以把鐵盤拿到木板上擺盤了?；鸷蜻@個多做幾次就可以掌握的。
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