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小編今天在自己做簡(jiǎn)單快，送給你一個(gè)萬能宮保汁配比，宮保雞丁啥的也好使。先馬后看吧，你也可以自己試試。

用料：蝦仁，半斤，花椒5粒，5粒，大蔥，一小段，姜，一小塊，干辣椒，2個(gè)，蒜，4～5瓣。

步驟一：準(zhǔn)備好食材，蝦仁用鮮蝦剝的當(dāng)然更好，蝦仁用刀開一下背，開得深一些但不要切斷，這樣煎炸時(shí)就會(huì)變成蝦球。來看看視頻里的具體手法。

步驟二：蔥姜蒜切末、干辣椒2根切段，蝦仁放入大碗，入瓷勺1/4勺鹽，1/3勺白胡椒或黑胡椒，攪拌3分鐘，可以讓蝦仁口感更q彈。

步驟三：入3大勺淀粉攪勻，哪種淀粉都行。如果你的蝦仁很干爽沒水分，就加入2-3瓷勺水?？傊训矸鄹愠珊隣?，裹在蝦仁上。

步驟四：調(diào)汁1大勺淀粉+小半碗水調(diào)成水淀粉。瓷勺，1勺鮮味醬油+2勺糖+1勺半米醋+4勺水淀粉+1勺紅油或蕃茄醬，攪勻備用，取個(gè)小鍋，入底油，剛剛能沒過平躺的蝦仁即可。中火，把手放在鍋口感覺到明顯熱氣，放入蝦仁。

步驟五：讓蝦仁頭尾相接形成一個(gè)圈放入，煎炸至底面變成紅色，出現(xiàn)脆殼，翻面，兩面都紅色，出脆殼，撈出瀝油，直接裝盤備用。

步驟六：炒宮保汁。不粘鍋，入瓷勺一勺底油，入干辣椒，小火炒至辣椒開始微微變黑，馬上倒入蔥姜蒜花椒，小火炒香，倒入調(diào)好的醬汁，小火燒到冒泡后，攪拌至粘稠。

步驟七：裝盤的蝦球，有腰果或者花生可以撒一些，直接把宮保汁澆在上面，這樣可以更好的保持脆的口感，裝盤出鍋。