導(dǎo)語：很多人都喜歡吃帶魚，主要就是因為這是一種深海魚，刺少而且營養(yǎng)很豐富，所以就受到了很多人的歡迎。基本上大家在做帶魚的時候，都是把它切成小段制作。但是有些人在煎制這種魚的時候，就遇到了一個問題，就是沒有把它的那種腥味給去掉，而且還把它的皮都給弄破了，跟自己想象的怎么有點不一樣呢。其實在煎的時候，還是需要掌握一點技巧的，這樣做出來的才會好吃又好看。接下來就給大家傳授一下這方面的技巧。
一．帶魚受歡迎的原因，就是因為它很有營養(yǎng)
別看帶魚的身體不大，但是它的肉質(zhì)里含有很多的營養(yǎng)以及很多的礦物質(zhì)，還有我們身體需要的很多物質(zhì)。很適合孕婦和小孩吃。多吃對我們的智力還有記憶力都有很大的幫助。老人們吃了可以延緩衰老，還可以幫著預(yù)防大腦的萎縮，總結(jié)起來就是不管是哪種人吃，都是很有好處的。所以建議大家多吃帶魚，這種魚常年生活在深海中，也算是很干凈的一種魚了。今天給大家?guī)淼木褪且环N普通的帶魚做法，糖醋帶魚，相信大家都聽說過吧。想要做出比較好吃的糖醋帶魚，其實還有很多方面需要注意的，現(xiàn)在就把這些技巧都教給大家。
二．制作糖醋帶魚，你需要準備這么多材料
需要準備一條帶魚，三瓣大蒜，一把小香蔥，還有兩顆八角，三片生姜，一勺生抽，半勺老抽，還有少許的白糖，食鹽，清水半碗，一勺陳醋，淀粉，黑胡椒粉還有料酒。把這些東西都準備好然后擺放在案板旁邊，這樣等下用到的時候拿著也比較方便，不會手忙腳亂。我們在做菜的時候就要養(yǎng)成這樣的好習(xí)慣，等到做完菜也比較好收拾廚房，不會把廚房弄得很亂。不管是做什么菜，都需要養(yǎng)成這樣的習(xí)慣，需要大家注意一下。
三．處理帶魚，腌制帶魚
首先要把買回來的帶魚給去掉內(nèi)臟，切成小塊。如果覺得麻煩的話，就在買的時候讓賣魚的小販們給切好了再帶回來。切完之后先把帶魚清洗干凈，然后放到一個大碗中，把黑胡椒粉還有料酒倒進去，腌制十分鐘，這么做的目的是為了把帶魚的腥味給去掉。趁著腌制帶魚的時候也不要閑著，把香蔥洗干凈切碎備用，大蒜也洗干凈拍碎后備用。帶魚腌制好后就拿出來，接著在上面裹上一層很厚的淀粉。
四．起鍋燒油，開始煎炸帶魚
在炒鍋里放上一些油，小火把油燒熱，然后把已經(jīng)裹好淀粉的魚塊平鋪在鍋底就可以了，這個時候不要隨便的翻動，等到一面變色之后就可翻過來煎制另一面了，把兩面都煎到金黃就可以了。裝在盤子中準備使用，記住要拿一個干的盤子，里面千萬不能有水，不然煎出來的帶魚就不酥不脆不好吃了。煎的時候要用小火煎，不然很可能就把帶魚給煎糊了，火候一定要控制好。
五．煎好帶魚，準備制作糖醋魚
首先要把鍋里多余的油倒出來，留一點底油就夠了。然后繼續(xù)用小火把油給燒熱，把蔥姜八角倒進去炒出香味，這時換成大火，炒出香味之后就把已經(jīng)煎好的帶魚給放進去。開始放調(diào)料，一勺生抽，半勺老抽，小半勺白砂糖，還有小半勺食鹽，半碗清水都給放進去。先用大火把這些湯汁都煮開，煮好后把湯汁都澆在魚塊上，讓每塊魚上面都有滿滿的湯汁，蓋上鍋蓋，小火燜十分鐘就可以了。這里需要注意的是，不要輕易地翻動，不然帶魚可能都碎了。
六．時間一到，準備出鍋
十分鐘到了后，就打開蓋子，在里面放進小半勺的陳醋就可以了，然后再次調(diào)成大火把汁都給收干就可以出鍋了，可以適當(dāng)?shù)亓粢恍?，這樣做出來的才最好吃。然后就可以盛在盤子中出鍋了，看的出來還是很簡單的一道菜。直接端上桌就可以一家人享用了，這樣做出來的帶魚不光是好吃，更重要的是看起來也比較誘人，十分的美味。
七．幾個小技巧在這里，需要你記牢
想要做好帶魚，其實都是有技巧的：第一就是我們都知道魚是有腥味的，帶魚的味道也不小，所以在下鍋之前，就要把這種腥味給去掉。去帶魚腥味最好的就是黑胡椒粉還有料酒了，一腌制就沒有味道了；第二就是我們在煎的時候，一定要用小火慢慢的煎，不然可能就把帶魚的皮給弄壞了，營養(yǎng)也被破壞了，看起來也不是很美觀，這一點一定要注意；第三就是煎帶魚這一步是不能省的，因為已經(jīng)煎過的帶魚不容易碎掉，這樣才能保持帶魚比較好看的體態(tài)，做出來的就不是一堆碎肉了；最后一點可能大家已經(jīng)注意到了，為什么快要出鍋的時候才把準備好的醋給放進去呢？就是為了湯汁不會苦，如果你提前放進去的話，跟著帶魚一起燒，等到最后出鍋的湯汁就有一點苦澀。所以為了避免這種情況，就要最后的時候才放進去，這一點是重點哦，不要等到都要成功了還因為一點醋給破壞了。
結(jié)語：今天給大家分享的就是一道比較家常的帶魚做法，看起來就很簡單，也不需要多高的廚藝。需要大家注意的都是一些細節(jié)方面的問題。雖然說都是一些小的細節(jié)，但我們也知道細節(jié)很重要。其實養(yǎng)成很好的做菜習(xí)慣，不管是在做什么菜的時候，都是有一定的技巧的，現(xiàn)在就要把這幾個技巧給牢牢的記住，以后再做帶魚的時候，就不會出現(xiàn)那種碎一鍋的情況了。
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