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尖椒炒臘肉是一道很下飯的快手菜，此菜濃香鮮美，臘肉香濃，風(fēng)味獨(dú)特，大家不妨做來(lái)嘗嘗。尖椒炒臘肉的做法有多種，下面我就把尖椒炒臘肉的多種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能做出最適合自己胃口的尖椒炒臘肉。

　　尖椒炒臘肉一：臘肉100克，尖椒3根，小紅辣椒3根，洋蔥半個(gè)，生抽1湯匙，香油1/4茶匙。將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切成小薄片。小紅辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成絲。洋蔥也切絲備用。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，倒入洋蔥絲，煸炒出香味后，倒入臘肉翻炒至洋蔥變成透明，然后倒入尖椒絲和小紅辣椒片，炒制半分鐘，淋入生抽，出鍋裝盤前淋上一點(diǎn)香油味道更好。

　　尖椒炒臘肉二：臘肉250克，紅、綠尖辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。將整條臘肉去皮，切成片。紅綠尖辣椒切成段。起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘，收干汁出盤。

　　尖椒炒臘肉三：臘肉蒸15分鐘，切成薄片，油熱后放入蒜片、紅辣椒炒香。放入臘肉炒2分鐘，再放入辣椒炒2分鐘，最后放少許醬油和糖即可。

　　尖椒炒臘肉四：臘肉，辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，白糖，雞精各適量。臘肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；蔥姜蒜切片；蔥姜蒜炒出香味，放入辣椒、臘肉、鹽、料酒、白糖、雞精，翻炒均勻即可。

　　提醒：臘肉要蒸過(guò)之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會(huì)比較大。在購(gòu)買尖椒，辣椒和青椒時(shí)，要選擇表面色澤光亮，硬挺，沒有裂口（否則保存時(shí)容易腐爛）的才新鮮。最主要的一點(diǎn)，要捏一下蒂部，如果很蔫兒，就說(shuō)明放置了幾天，不新鮮了，買回家也保存不了多久。

　　這道菜的非常簡(jiǎn)單，原料也都很容易買到的。如用已經(jīng)蒸好的臘肉做，幾分鐘就能炒制好，很適合忙碌的上班族當(dāng)作日常的快手菜。另外，當(dāng)次日的便當(dāng)也很好，微波或蒸爐加熱后，雖尖椒的顏色沒那么好看，但菜的味道會(huì)更好吃。