蠶豆炒肉一：蠶豆買回來剝好，或者菜場有剝好的，最好自己剝，比較新鮮：豬里脊肉準備，我買的是豬里脊肉串，回來后拆開，切成小片，用一點料酒、白胡椒粉、大蒜粉再稍腌片刻；鍋內(nèi)放油，放入姜、蒜末煸香，倒入里脊肉片翻炒，待肉顏色有變化后加入蠶豆瓣翻炒，加一點白酒，鮑魚汁、鹽翻炒，蓋上鍋蓋悶1～2分鐘，為了使豆瓣熟透一點，開鍋加一點雞精出鍋裝盤即可。
蠶豆炒肉二：蠶豆剝好掰成兩半、洗凈；瘦肉切片加醬油、少許鹽腌15分鐘；蔥、姜切片；青椒切塊。炒鍋點小火、倒油，下肉片翻炒至變色撈出。鍋內(nèi)留底油，下蔥姜煸出香味。將蠶豆倒入鍋中翻炒，加少許水燜煮至豆熟；下青椒塊略炒，加鹽、雞精，再將炒好的肉片倒入翻炒均勻即可。
蠶豆炒肉三：青蠶豆，肉片，紅辣椒，蒜片，姜，鹽，雞精，花雕酒各適量。青蠶豆用水煮一下去皮，然后另起鍋把姜蒜炒香，然后倒入肉片，倒花雕酒，翻炒，然后倒入青蠶豆和紅辣椒，調(diào)入鹽，雞精調(diào)味即可！
營養(yǎng)功效：蠶豆營養(yǎng)豐富。據(jù)醫(yī)學(xué)研究證實，蠶豆每100克含蛋白質(zhì)28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，還含有粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B等多種有益人體的物質(zhì)。蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是一種良好的綠色食品?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認為蠶豆是較好的抗癌食品，對預(yù)防腸癌很有作用。
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