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蒜泥空心菜蒜香濃郁，清新爽口，是一道很簡(jiǎn)單的家常菜。蒜泥空心菜的做法很容易掌握，為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把這道菜的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的蒜泥空心菜。

　　蒜泥空心菜一：選擇較嫩的空心菜，把葉子全都摘去，然后挑比較嫩的桿子留下，切段。剝兩個(gè)大蒜，把它切成蒜末。在鍋里倒油，燒熱，加入蒜末，炒至有香味，倒入摘好的空心菜桿子，爆炒，加入少許水，加入鹽，再炒一下，炒至桿子綠油油的，關(guān)火，加入雞精，盛入盤子即可。

　　蒜泥空心菜二：蒜瓣切成末，幾只干辣椒切開，喜歡吃辣的就多放點(diǎn)。鍋內(nèi)放油，并放入辣椒段爆香。然后倒入一半的蒜泥翻炒爆香。倒入切成段的空心菜翻炒，炒兩分鐘左右倒入另一半蒜泥，翻炒片刻，調(diào)味出鍋即可。

　　蒜泥空心菜三：空心菜，蒜頭，腐乳，鹽，雞精各適量。把蒜頭攪成蒜蓉，腐乳打碎；炒鍋里倒入油加熱至八成熱，把蒜蓉倒入油中炒香；倒入空心菜和腐乳，放少許鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　制作要領(lǐng)：空心菜宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：空心菜味甘，性寒，有解熱止毒，止血利尿之功效?？招牟酥写掷w維的含量較豐富，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用?？招牟耸菈A性食物，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的細(xì)菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品?？招牟藢?duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱，涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

　　提醒：空心菜性寒滑利，故利質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者，不宜多食。