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湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。湖南小炒肉的做法并不難，為了幫助大家做好這道菜，下面我就把湖南小炒肉的幾種不同做法介紹如下，供朋友們作為參考。

　　湖南小炒肉一：選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

　　湖南小炒肉二：五花肉、美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜、蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精各適量。將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

　　湖南小炒肉三：五花肉400克，湖南小青椒100克，紅椒一只，姜、蔥、蒜、鹽、蠔油、料酒、醬油、蒸魚豉油、味精、麻油各適量。五花肉洗凈，去皮切成薄片，加入蠔油、鹽（少許）腌制20分鐘；湖南小青椒（杭椒也可以），紅椒（美人椒最好）分別從中間切成兩半，干煸至軟備用；另起鍋加油，將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；調(diào)入料酒、放入青紅椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段（家里沒有沒放）即可。

　　提醒：此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉為上選，這樣炒出來的肉片才會口感滑嫩又不失嚼勁。油寧多不寧少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不夠香哦；炒制時一定要大火，動作要快！最后，希望大家都能輕松做出適合自己胃口的湖南小炒肉。