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鍋包肉的做法有很多種版本，今天我要給大家推薦的是一種化繁為簡的鍋包肉做法——家常版鍋包肉。首先聲明，我這不是正宗的鍋包肉做法哈，只是俺家做法，只是圖個好吃和方便，不要拿飯店做法和這個比，俺比不了東北餐館的大師傅。

　　家常版鍋包肉的做法——

　　原料：里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調味品各適量。

　　做法：里脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉。蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲。生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗。

　　里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱的油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出。再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太干，吃的就是嘎嘣脆。鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片,撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧。

　　注意：先拍上一層干粉再粘上淀粉糊，可以防止炸的時候脫糊掉渣子。復炸一次，是讓肉片焦脆的最重要一步，飯店里的炸制食品為什么那么松脆，大多是復炸一次的結果。調料汁時喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，自己掌握口味。