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蔥油酥餅

冬天的早晨，外面的世界是冰冷的，廚房里飄出的香味卻是溫暖的，踏實(shí)的，讓人留戀。

這一陣子清晨的時候，不知道哪家，總會飄來蔥油餅的香氣，我就會邊熱著我的面包邊想，誰家的主婦（？主夫）這么勤快，大清早的就烙餅啊，真想拿我家的面包跟他家換兩個餅來吃，呵呵，奇怪呵，別人家的飯菜總是聞著特別香。好久沒吃過家常的蔥油餅了，真還有點(diǎn)小懷念。

原料：

玉米油30克、中筋面粉260克、蔥花適量、五香粉適量、鹽、糖少許、滾水100克、冷水40克。

做法：

1、面粉及鹽糖放盆中，滾水沖入，用筷子攪拌使之散熱，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，和成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋濕布發(fā)半小時；

2、把油燒得非常熱（冒煙）倒入油酥材料中拌勻成油酥備用；

3、醒發(fā)好的面團(tuán)分成8等分；

4、取其中一份搟薄，在表面涂上油酥；

蔥油酥餅

做法：

5、卷起，搓成長條；

6、把長條卷成團(tuán)狀，收口捏緊；

7、用手按扁，再搟成薄餅；

8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。

蔥油餅的做法很多，發(fā)面的松軟，死面的香脆，口感不同，各有各的特色。

今天的這個做法是去美味情緣家里串門的時候?qū)W來的，用的是半燙面+油酥的做法，餅皮酥脆，內(nèi)部香軟，果然是非常好吃。