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在如今萬物皆可跨的時(shí)代,餐飲聚焦定律了解一下!


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搜羅世界上最具創(chuàng)意的餐飲品牌

市場營銷的要點(diǎn)就是要聚焦,收縮經(jīng)營范圍將使你強(qiáng)大,追逐所有目標(biāo)將使你一事無成。如果一家公司一個(gè)餐廳能夠在顧客心智中擁有一個(gè)代名詞,那么這倆家公司必定會(huì)成功,這個(gè)詞不需要很復(fù)雜,也無須去生造,那些簡單的可以從字典里查到的最好的,這就是聚焦定律,通過焦點(diǎn)聚焦在一個(gè)簡單的詞語或概念上,你就能使自己的產(chǎn)品迅速深入潛在顧客心智中,這也是在市場營銷中所能做出的最大犧牲。



 01


例如費(fèi)大廚【辣椒炒肉】讓它的潛在顧客記住了辣椒炒肉這個(gè)詞,因?yàn)樗怀隽死苯烦慈膺@個(gè)品類,可能它也賣有別的菜品,但是他的全部精力投入到辣椒炒肉這個(gè)服務(wù)上了。


從某種角度來講,領(lǐng)先定律【成為第一勝過做得更好】令各品類內(nèi)的第一個(gè)品牌或公司在潛在客戶的心智中擁有一個(gè)代名詞,但是領(lǐng)先者所擁有的代名詞是如此簡單,以至于它似乎是無形的。

領(lǐng)先者擁有代表某類產(chǎn)品的概念,例如,巴奴擁有的詞匯是,“毛肚火鍋”這也證明了品牌變成了一個(gè)品類的代名詞,如果有人說我要吃毛肚火鍋,我立馬想到的是巴奴。


   02

你可以通過概念關(guān)聯(lián)測試來檢驗(yàn)品牌的領(lǐng)先性。如果給出的詞匯是酸菜魚,服務(wù),肉蟹煲,辣椒炒肉,那么四個(gè)最有關(guān)聯(lián)的詞就是,太二,海底撈,胖哥倆,費(fèi)大廚。精明的領(lǐng)先者會(huì)進(jìn)一步鞏固領(lǐng)導(dǎo)地位,巴奴擁有【毛肚火鍋】這個(gè)詞但是它進(jìn)一步將毛肚最重要的特征凸顯出來,服務(wù)不是我們的特色毛肚和菌湯菜才是,這一口號(hào)是企業(yè)搶先站在了海底撈的對(duì)立面,擁有毛肚這個(gè)詞匯使巴奴迅速的搶占除了海底撈之外的另一匹火鍋黑馬。

如果你不是一個(gè)領(lǐng)先者,你的品牌也應(yīng)該集中于某一點(diǎn),更為重要的是,你的概念應(yīng)該屬于這個(gè)品類,還必須尚未被其他品牌占據(jù)。即使你沒有語言天賦,你也可以找到一個(gè)可以致勝的名詞,吳火獅生鮮云餃,它把現(xiàn)包以及顧客的潛在需求,講了出來【不吃速凍餃  勝過在家包】它跟速凍餃子就拉開了差異化,更具有了核心競爭力。

最有效的代名詞應(yīng)該是簡潔,能體現(xiàn)優(yōu)勢的詞語,不管這個(gè)產(chǎn)品是多么復(fù)雜也不管市場需求是多么變幻莫測,集中于一個(gè)代名詞或一種優(yōu)勢,總比有兩個(gè)三個(gè)甚至四個(gè)代名詞或優(yōu)勢更強(qiáng)。


 03



在實(shí)踐中,還有一種光環(huán)效應(yīng),如果你牢牢地建立一種優(yōu)勢,那么你的潛在顧客可能會(huì)賦予你更多的優(yōu)勢,比如一輛更安全的汽車意味著有更好的設(shè)計(jì)和制造。


無論這是否是精心設(shè)計(jì)的營銷計(jì)劃結(jié)果,大部分取得成功的公司和品牌都是那些在潛在顧客心智中,擁有一個(gè)代名詞的公司和品牌【某些代名詞是不值得擁有的,如大眾汽車的旅途最舒適】下面是幾個(gè)很好的例子:

大眾汽車的旅途最舒適

奔馳   工藝精良

沃爾沃   安全

馬    驅(qū)動(dòng)

代名詞也分不同的類型。它們可能與用途有關(guān)【防蛀牙】與服務(wù)項(xiàng)目有關(guān)【送貨上門】等等。盡管我們?cè)趶?qiáng)調(diào)應(yīng)該將一個(gè)代名詞植入潛在消費(fèi)者心智中,但是任何事情都不會(huì)是永恒的??傆心敲匆惶?,公司必須要跟換自己的代名詞,這不是一件容易的事情。

比如巴奴毛肚火鍋從【服務(wù)不是我們的特色】到【深入原產(chǎn)地甄選好食材】再到【服務(wù)不過度樣樣都講究】也就是什么階段做什么事情,有階段性的去做比較好。



 結(jié)語


市場營銷的要點(diǎn)就是聚焦,你收縮經(jīng)營范圍將使你強(qiáng)大,追逐所有目標(biāo)將使你一事無成。

有的企業(yè)意識(shí)到了聚焦的必要性,卻以自我毀滅的方式去實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略,'我們將集中生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品,我們不會(huì)生產(chǎn)只重價(jià)格的低質(zhì)量產(chǎn)品。問題是除非你像奔馳或者寶馬一樣,堅(jiān)持只生產(chǎn)高價(jià)產(chǎn)品,否則顧客不會(huì)相信你的。




做餐飲沒有捷徑
除了學(xué)習(xí)和努力
剩下的交給時(shí)間

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左圳,編輯:餐謀長品牌策劃/Tobeyy
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