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美食推薦|自制豆芽四部曲

2020.06.17

已經(jīng)春分了，春天正大踏步的向我們走來(lái)，雖然靠北的地方還有很大面積的積雪沒(méi)有融化，但是春雨正在敲打著植物和大地的心扉。您是外出踏青？還是賞花？或者來(lái)妙手健康飲食群一起種出一個(gè)春天？！既得美景，又得美食。言歸正傳，今天我們一起發(fā)豆芽。

春天吃豆芽

無(wú)論哪個(gè)節(jié)氣，飲食上都以五谷為養(yǎng)。種子是植物特有的繁殖體，種子有生發(fā)之氣、繁殖之性，糧食五谷才是人體必須的培養(yǎng)“后天之本”的基礎(chǔ)，另外適當(dāng)多吃當(dāng)?shù)禺?dāng)季的蔬菜，尤其苗芽類的蔬菜，順應(yīng)春分的自然之氣，黃豆芽、綠豆芽、竹筍、菠菜等。

正所謂一方水土養(yǎng)一方人，當(dāng)季產(chǎn)的食物順應(yīng)植物自身規(guī)律，順應(yīng)天時(shí)，平衡而健康。

春季，順應(yīng)自然，我們多吃點(diǎn)芽類食物，最親民的就是老百姓常吃的——豆芽。

豆芽雖然親民，但歷史卻很悠久，也曾稱霸美食江湖。在宋朝時(shí)，食豆芽已相當(dāng)普遍。豆芽與筍、菌，已并列為素食鮮味三霸。宋元時(shí)食豆芽，主要用于涼拌?！兑籽肋z意》記其方：“將綠豆冷水浸兩宿，候漲換水，淘兩次，烘干。預(yù)掃地潔凈，以水灑濕，鋪紙一層，置豆于紙上，以盆蓋之。一日灑兩次水，候芽長(zhǎng)，淘去殼……

眼下時(shí)節(jié)要多吃豆芽，可是市場(chǎng)里賣(mài)的豆芽很多都粗壯如樹(shù)，教人如何放心吃啊。不如自己動(dòng)手，生豆芽，安全放心又新鮮。??

小編我小時(shí)候，對(duì)生豆芽記憶最深的部分，是爸爸在屋里角落里刨了個(gè)直徑二三十公分的洞，當(dāng)時(shí)平房，地面也是泥土的。我還問(wèn)我媽在屋里挖茅坑干嘛，不臭臭嗎？（多天真多欠揍??）。其實(shí)是將豆子泡好放在洞里，每天澆一次水，在洞口蓋上布，壓上石頭。幾天后就有豆芽吃了。

現(xiàn)在居住環(huán)境冬暖夏涼，生豆芽已經(jīng)不是什么難事，況且還有各種神器，例如豆芽機(jī)，是上班族們家里必備品啊，省心省事，此處省略一千字，廣告位虛位以待??。

接下來(lái)，分享的是比較簡(jiǎn)家庭簡(jiǎn)易會(huì)過(guò)日子主婦版操作步驟，貢獻(xiàn)人——阿洪小然，依個(gè)人喜好，原料可以選擇黃豆，黑豆，綠豆。下面以綠豆為例：

你看那芊芊素手

步驟

1、先把綠豆洗凈，挑揀出殘次品（不挑影響發(fā)芽率喔），溫水泡好，一般泡12~24小時(shí)。找來(lái)一個(gè)大的礦泉水瓶，洗干凈，不能有油。

2、用剪刀或者釘子在瓶底扎好多洞洞，沖洗豆芽的水就可以從洞洞里流走。（美女辣媽們，此步需謹(jǐn)慎以免玉手受損，可以請(qǐng)另一半代勞，順便給娃爹、男票一個(gè)展示自己的機(jī)會(huì)。??）

3、把瓶子的上半部分剪掉，這樣方便放豆子，也方便倒出發(fā)好的豆芽。瓶子可以反復(fù)利用哦。

4、將裝有豆子的瓶子放在暗處，不能見(jiàn)光，見(jiàn)光會(huì)發(fā)苦；蓋紗布，壓重物（可以讓豆芽更加粗壯），每天晚上沖一次水（太懶容易爛掉喔，美食經(jīng)得起等待，值得用心哈）。

四到五天，就可以吃到新鮮豆芽了。除了安全放心，還有一種等待的喜悅，正式這種期待，才更有家的味道吧，有娃的家庭還可以作為親子時(shí)光，陪孩子一起觀察、體驗(yàn)種子的奇跡。??

食材說(shuō)明

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹(shù)類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。

傳統(tǒng)的豆芽是指黃豆芽，我們也可生發(fā)綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽等。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用; 黃豆芽健脾養(yǎng)肝，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎; 黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高;豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。

此段文字整理自網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)

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