每到秋天，祛濕補(bǔ)脾的江湖上
有這樣一個(gè)神秘的“人物”
它是除濕界的一把手
補(bǔ)脾界的常勝將軍
因其健脾作用強(qiáng)大
被李時(shí)珍捧為上賓，稱為脾之谷
它就是 天下第一豆
白扁豆
白扁豆不僅是一種食物，也是一味非常適合小兒的良藥，而且一年四季都可用，尤其是現(xiàn)在的夏秋之交。
天氣多濕，此時(shí)正是白扁豆大量上市的時(shí)候，不妨多吃些白扁豆，以健脾化濕。
白扁豆何以被稱為天下第一豆
白扁豆在中醫(yī)界可以說(shuō)的上是“色香味”俱全，不僅有顏值，更有內(nèi)涵。
色
白扁豆為白色，故通入肺，初秋時(shí)節(jié)，應(yīng)多食白扁豆，潤(rùn)肺止咳去燥。
香
有句話叫“脾得香而能舒”， 在眾多助脾化濕的方法中，有一種是通過(guò)芳香燥濕來(lái)達(dá)到的，就是說(shuō)氣味芬芳、性偏溫燥的食物可以化濕。白扁豆的芳香氣味可以令脾氣舒張運(yùn)轉(zhuǎn)，從而達(dá)到祛濕的效果。
味
白扁豆是日常生活中十分常見(jiàn)的一種食物，白扁豆性平味甘 ，吃起來(lái)微甜，我們常說(shuō)甘味健脾，故多食白扁豆，能夠健脾利尿。
形
此外，白扁豆的外形酷似我們的胃，按照以形補(bǔ)形的原理，多食對(duì)我們脾胃能起到養(yǎng)護(hù)作用。
白扁豆和其他豆類(lèi)一樣，形狀也接近我們的腎，因此可以補(bǔ)腎，對(duì)腎氣不足的人群會(huì)有作用。
其能止瀉痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。
——《本草綱目》
扁豆得味之甘，故能于脾而益也。
——《本草求真》
扁豆主行風(fēng)氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚之毒。
——《本草圖經(jīng)》
主治霍亂嘔吐，腸鳴泄瀉，炎天暑氣，酒毒傷胃。
——《藥品化義》
健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶
——衛(wèi)生部藥典委員會(huì)《中國(guó)藥典》
總之
白扁豆補(bǔ)脾胃但不滋膩，能除濕，但又不溫燥，因此不僅不會(huì)再在體內(nèi)加一把火，還有能消暑祛濕。此外，白扁豆還具有解毒的功效，可以解草木毒，生嚼或煎湯服用都可以。
此外，此時(shí)為長(zhǎng)夏，一年中濕氣最重的時(shí)候。此時(shí)如果多食用白扁豆，既能健脾祛濕，又能達(dá)到初秋保養(yǎng)的作用。脾胃養(yǎng)好了，濕邪無(wú)力積聚體內(nèi)，黃褐斑啊，眼袋，黑眼圈也可以有效緩解。
白扁豆可以怎么吃
從中醫(yī)的五運(yùn)六氣來(lái)看，今年整體濕氣偏重，脾胃虛弱的孩子，特別容易遭受濕氣的侵襲，所以如果平常熬粥、煲湯的時(shí)候放上一些白扁豆，不知不覺(jué)中就調(diào)養(yǎng)了脾胃，還能祛除濕氣。
通常比較多的吃法是煮粥、煲湯或煮水。也可以炒著當(dāng)零嘴吃，也可以打成粉調(diào)糊糊吃。
白扁豆粥
材料：白扁豆6-20克（3歲以下兒童建議6-8克），小米，粳米。
方法：將材料放入鍋中，加入適量的水，煮至白扁豆?fàn)€開(kāi)，米開(kāi)花即可?？稍谠缟虾屯砩鲜秤?。
功效：清熱解毒，健脾養(yǎng)胃，止瀉。適用于脾胃虛弱、食少嘔逆、慢性久瀉以及夏天煩渴這些癥狀的患者。
也可單獨(dú)用白扁豆煮水喝，用量一樣。
白扁淮山粥-補(bǔ)脾的雙重保障
材料：白扁豆60克，淮山藥30克，粳米100克
方法：將材料放入鍋中熬煮，用小火熬至豆酥米爛，最后加入白糖調(diào)味即可。
功效：能夠甘溫補(bǔ)脾、化濕止瀉，適用于食少便溏、白帶過(guò)多等癥狀。不過(guò)，我們?cè)谑秤冒妆舛沟倪^(guò)程中，也要小心這幾個(gè)方面。
白扁豆蓮子粥
材料：白扁豆30克，蓮子15克，大米60克。
方法：三者同以水淘洗干凈，一同下鍋熬粥，煮粥至爛熟即可食用，每日1-2次。
功能：補(bǔ)益脾胃、和中止瀉。適用于脾胃虛弱、久瀉、夏暑食欲不佳、口中粘膩等。
建議大家在夏秋季節(jié)，事先洗泡好一些白扁豆，放入冰箱中冷藏，每天烹飪美食時(shí)，隨手取出一些加入。
什么樣的人更適合吃白扁豆
白扁豆有健脾的功效，能夠補(bǔ)氣
適用于脾虛、食少或者泄瀉的人群食用最佳
對(duì)于由于食物中毒而引起的
嘔吐、急性胃腸炎有很好的作用
也可以健腎，預(yù)防腎結(jié)石和尿毒癥。
同時(shí)炒白扁豆還可以清腦明目
特別是對(duì)于視力不好的人群來(lái)說(shuō)
常吃白扁豆是有好處的
購(gòu)買(mǎi)白扁豆時(shí)，最好買(mǎi)炒白扁豆
健脾祛濕效果更佳
注意事項(xiàng)
1、白扁豆里的凝集素具有一定的毒性，經(jīng)過(guò)煮熟加熱后或者炒制過(guò)的可以安全食用。
2、白扁豆食用有持之有度，不能過(guò)量食用，否則會(huì)導(dǎo)致氣滯，腹部脹痛。
3、白扁豆含的嘌呤較高，所以痛風(fēng)和高尿酸患者要少吃，患有瘧疾的人群也不宜食用白扁豆。
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